Рулет из фарша с грибами

Сделала два небольших рулета: один с грибами, другой… О другом на следующей неделе. Сегодня с грибами. Тут все просто и вкусно. Конечный результат зависит от качества фарша. Если фарш более жирный, рулет может почти уполовиниться в размере после после запекания, поэтому лучше использовать фарш с меньшим содержанием жира. Мой сын, когда маленький был, очень любил все эти рулеты. Как и многие дети , он предпочитал всякие котлетки-рулетики-гамбургеры другим мясным блюдам. Видимо, ребятишкам такая еда более удобна для поедания. Сейчас он вырос, а любовь к рулетам осталась. Мой муж тоже их любит – еда комфортная, вкусная, согревающая, какая-то очень домашняя. В фарш можно добавлять хлеб, а можно сделать рулет более мясным, без хлеба. В этом случае готовый рулет будет чуть более рыхлым. Используя разные фарши, получаешь разные вкусы. Говяжий фарш я люблю смешать со свиным в пропорции 1:1. Но мой самый любимый – это из фарша индейки. Из него получается несколько упругий, если я правильно подобрала это слово, рулет, который очень хорош и в холодном виде, с кусочком хлеба, как бутерброд. И вправду, комфортная еда, да с картошечкой-пюре, да с соленым огурчиком…

Ингредиенты

1 кг фарша (из индейки, куриного, говяжьего или смеси говяжьего и свиного)
250-350 г шампиньонов или кремини, порезать на небольшие кусочки (не пластинки!)
1 большая луковица (примерно 250 г), очень мелко порезать
2-3 зубчика чеснока, очень мелко порубить или пропустить через пресс для чеснока
1 ст.л. вустерширского (вустерского) соуса (по желанию)
2 средних ломтика белого хлеба, вымоченного в молоке или воде
1 яйцо
1-2 ст.л. приправы 21 Салют (или Монреаль, Стейк Хауз)
Соль
Черный молотый перец
Щепотка кайенского перца или несколько капель соуса Тобаско, по желанию
2-3 ст.л. оливкового масла (или другого растительного) для обжаривания