А почему бы не поднять на новый уровень старую добрую классику свинину с капустой, подумала я. Вместо вкусных, но немного поднадоевших жареных или тушеных свиных отбивных или свиных ребрышек сделаю рулеты из свиных отбивных. Что-то типа “Свинина кордон блю”. И с капустой их.

Никакой картошки, которая так и просится сюда, так и кричит: “Ну, какая же свинина без картошки?” Нет, только полезное, только капуста. Ну, в крайнем случае, моркови можно добавить. Для цветовой гаммы. Или перчик чили красного цвета подойдет – он и вкус-огонь добавит, и цветными всплесками разукрасит.

Хороший такой семейный ужин получится. Ужин выходного дня. Или не выходного, если есть лишняя минутка рулеты крутить.

Капусту я здесь использовала савойскую. Более привычная нам белокочанная тоже подойдет – нарезку чуть тоньше-мельче сделать нужно, чтобы время готовки сохранить такое же.

Начинку я сделала из сыра и ветчины в этот раз. Но прежде вместо ветчины я брала прошутто – получилось отлично. Мне даже чуть больше нравится: этот слегка копченый привкус так хорошо сочетается с пресноватой капустой.

Как вариант, для начинки можно использовать грибы. Их обжарить предварительно. Хороши здесь будут и соленые-маринованные грибы – но тут контролируйте сочетание соли-уксуса-свинины-капусты на свой вкус. Я предпочитаю подержать грибы в кипятке для смягчения их остроты или солености.

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Рулеты из свинины с капустой

Блюдо Вторые блюда, Капуста, Основное блюдо, Свинина, Ужин

Keyword капуста, рулет, свинина

Подготовка 15 минут

Приготовление 30 минут

Всего 45 минут

Порции 4

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

4 свиных отбивных без косточки вырезка
8-12 ломтиков сыра типа проволоне или моцарелла
4-8 ломтиков прошутто или ветчины
Маленький пучок петрушки мелко порезать
2 зубчика чеснока очень мелко порезать или пропустить через пресс
1 маленький кочан савойской капусты или белокочанной
2 ст.л. оливкового масла
4-6 ст.л. сливочного масла примерно 50-75 г
Соль
Черный молотый перец

По желанию:

1 перчик чили мелко порезать
1-2 моркови порезать тонкими брусочками или кружками

Инструкции

Капусту порезать примерно на 8 сегментов. Если используете белокочанную капусту (она готовится дольше, чем савойская), сегменты сделать тоньше (примерно 12 штук) или порезать капусту очень широкими полосками (квадратами).
Подготовить свинину.
Свиные отбивные отбить очень тонко.
Чуть посолить отбивные с одной стороны и посыпать перцем.
На каждый ломтик свинины положить по 2-3 ломтика сыра.
Добавить ломтики ветчины или прошутто.
Сверху посыпать смесью петрушки и чеснока.
Свернуть рулетом и закрепить деревянными зубочистками. Посолить и поперчить.
В кастрюле или глубокой сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла и обжарить рулеты со всех сторон до золотистого цвета. Перенести их на тарелку.
В эту же кастрюлю добавить 1 ст.л. оливкового масла и половину сливочного. Добавить капусту, перец чили и морковь (если используете), соль, перец.
Сверху капусты положить кусочки остального масла и свиные рулеты.
Накрыть крышкой, довести до кипения на большом огне, убавить огонь и тушить на маленьком огне примерно 20 минут или до готовности свинины и капусты. Точное время зависит от качества и сорта капусты и личных предпочтений (любите овощи более хрустящие или более мягкие).