
А почему бы не поднять на новый уровень старую добрую классику свинину с капустой, подумала я. Вместо вкусных, но немного поднадоевших жареных или тушеных свиных отбивных или свиных ребрышек сделаю рулеты из свиных отбивных. Что-то типа “Свинина кордон блю”. И с капустой их.

Никакой картошки, которая так и просится сюда, так и кричит: “Ну, какая же свинина без картошки?” Нет, только полезное, только капуста. Ну, в крайнем случае, моркови можно добавить. Для цветовой гаммы. Или перчик чили красного цвета подойдет – он и вкус-огонь добавит, и цветными всплесками разукрасит.
Хороший такой семейный ужин получится. Ужин выходного дня. Или не выходного, если есть лишняя минутка рулеты крутить.
Капусту я здесь использовала савойскую. Более привычная нам белокочанная тоже подойдет – нарезку чуть тоньше-мельче сделать нужно, чтобы время готовки сохранить такое же.

Начинку я сделала из сыра и ветчины в этот раз. Но прежде вместо ветчины я брала прошутто – получилось отлично. Мне даже чуть больше нравится: этот слегка копченый привкус так хорошо сочетается с пресноватой капустой.
Как вариант, для начинки можно использовать грибы. Их обжарить предварительно. Хороши здесь будут и соленые-маринованные грибы – но тут контролируйте сочетание соли-уксуса-свинины-капусты на свой вкус. Я предпочитаю подержать грибы в кипятке для смягчения их остроты или солености.

Готовьте с удовольствием!

Рулеты из свинины с капустой
Ингредиенты
- 4 свиных отбивных без косточки вырезка
- 8-12 ломтиков сыра типа проволоне или моцарелла
- 4-8 ломтиков прошутто или ветчины
- Маленький пучок петрушки мелко порезать
- 2 зубчика чеснока очень мелко порезать или пропустить через пресс
- 1 маленький кочан савойской капусты или белокочанной
- 2 ст.л. оливкового масла
- 4-6 ст.л. сливочного масла примерно 50-75 г
- Соль
- Черный молотый перец
По желанию:
- 1 перчик чили мелко порезать
- 1-2 моркови порезать тонкими брусочками или кружками
Инструкции
-
Капусту порезать примерно на 8 сегментов. Если используете белокочанную капусту (она готовится дольше, чем савойская), сегменты сделать тоньше (примерно 12 штук) или порезать капусту очень широкими полосками (квадратами).
-
Подготовить свинину.
-
Свиные отбивные отбить очень тонко.
-
Чуть посолить отбивные с одной стороны и посыпать перцем.
-
На каждый ломтик свинины положить по 2-3 ломтика сыра.
-
Добавить ломтики ветчины или прошутто.
-
Сверху посыпать смесью петрушки и чеснока.
-
Свернуть рулетом и закрепить деревянными зубочистками. Посолить и поперчить.
-
В кастрюле или глубокой сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла и обжарить рулеты со всех сторон до золотистого цвета. Перенести их на тарелку.
-
В эту же кастрюлю добавить 1 ст.л. оливкового масла и половину сливочного. Добавить капусту, перец чили и морковь (если используете), соль, перец.
-
Сверху капусты положить кусочки остального масла и свиные рулеты.
-
Накрыть крышкой, довести до кипения на большом огне, убавить огонь и тушить на маленьком огне примерно 20 минут или до готовности свинины и капусты. Точное время зависит от качества и сорта капусты и личных предпочтений (любите овощи более хрустящие или более мягкие).
Примечания:
По желанию, можно добавить больше сливочного масла.
Петрушку можно заменить на другую зелень по вкусу (базилик, эстрагон, укроп).
Ваш комментарий