Как правило, я готовлю томатные соусы на основе оливкового масла. И только очень редко добавляю небольшой кусочек сливочного масла, чтобы усилисть вкус. Соус от Марчеллы Хазан – исключение. Он приготовлен на сливочном масле и, как оказалось, хорош далеко не только с пастой.
Рыба, креветки и этот соус создают наивкуснейшее блюдо, которое уместно подавать с пастой, полентой, рисом или картофелем. Крайне удачное сочетание богатого соуса и более нейтральной рыбы.
Если соус приготовить заранее и хранить его в холодильнике, то приготовление блюда займет всего 10-12 минут, что совершенно не умаляет его качества. Хочу также заметить, что для этого рецепта подойдет практически любая рыба: океанская или речная. Лук из соуса вынимать не следует, он совершенно не мешает, а напротив, делает блюдо богаче. Для пикантности, вкуса или просто интересного вида можно добавить оливок и свежих трав. Получается очень ароматно и очень по-итальянски.
6-8 порций
Ингредиенты
- 6-8 порций филе трески (сибаса, лосося, дорады, морского окуня, тилапии, сайды, хека, сома и проч.) или 500-750 г крупных сырых очищенных креветок
- 1 порция томатного соуса от Марчеллы Хазан
- ¼ чашки порезанных оливок или ½ чашки целых (по желанию)
- ¼ чашки мелко порезанной зелени петрушки и/или базилика (по желанию)
- Соль
- Черный молотый перец
- Сыр пармезан для подачи (по желанию)
Приготовление
В глубокой сковороде или неглубокой кастрюле приготовить соус от Марчеллы Хазан.
В готовый кипящий соус добавить куски рыбы (креветки), соль, перец, травы и оливки (если используете). Утопить рыбу (креветки) в соусе.
Довести до кипения и готовить 5-7 минут или до готовности рыбы. Креветки готовить 3-5 минут до того, как креветки порозовеют со всех сторон.
Если соус густоват, добавить немного кипятка и размешать.
Подавать, по желанию посыпав сыром пармезан.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий