Это блюдо мне нравится тем, что оно готовится просто и быстро, во-первых; одни овощи можно заменить на другие или вообще исключить, во-вторых; рыбу можно брать практически любую морскую (океанскую), в-третьих; и это всегда вкусно, в-четвертых. То есть, что есть под рукой, из того и готовим. Только чтобы томатный соус был правильный и не испортил блюдо, не забил его вкус. Если нет соуса для пасты, помидоры в собственном соку здесь ничуть не хуже, только немного разных специй добавить рекомендую для аромата и вкусового букета. Даже томатный сок может сработать, со специями опять же. Такую рыбу с овощами можно есть как самостоятельное блюдо (добавьте к этому кусок хорошего хлеба или тост), а можно подать с пастой, рисом, картофелем. А заменив рыбу на креветки, кальмары или гребешки, можно получить совершенно иное очень вкусное блюдо.
4-8 порций
Ингредиенты
- 500-750 г филе рыбы (треска, сибас, тилапия, лосось и пр.)
- 1 луковица, порезать на кубики
- 2-4 зубчика чеснока, порезать
- 1 цуккини, порезать кубиками или полукружьями
- 1 желтый цуккини, порезать кубиками или полукружьями
- 1 сладкий перец, порезать кубиками
- 1 небольшой баклажан, порезать кубиками
- 350-450 г соуса для пасты или 1 банка (450 г) помидоров в соку
- Свежий или сушеный майоран (2-3 веточки свежего, ½-1 ч.л. сушеного)
- Свежий или сушеный тимьян (2-3 веточки свежего, ½-1 ч.л. сушеного)
- Зелень петрушки, мелко порезать
- Черный молотый перец
- Соль
- ¼ чашки или больше оливкового масла (или другого растительного)
- Натертый пармезан (по желанию)
Приготовление
Нарезанные кусочки баклажана прысыпать солью и положить в дуршлаг, чтобы стекла горечь.
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук. Пассеровать до прозрачности и золотистости лука примерно 7-10 минут.
Добавить чеснок, пассеровать 1 минуту.
Добавить цуккини, пассеровать 2 минуты на небольшом огне.
Добавить баклажан и сладкий перец.
Убавить огонь и пассеровать-тушить овощи до полуготовности примерно 3-5 минут. Овощи должны быть слегка твердыми, не разваренными.
Рыбу порезать на небольшие кусочки и добавить к овощам. Добавить соль (если нужно), черный молотый перец, майоран, тимьян. Залить соусом для пасты или помидорами в соку и тушить в соусе примерно 5-10 минут до готовности рыбы и овощей.
Дать настояться под крышкой 5-10 минут (не обязательно).
Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки и, по желанию, тертым пармезаном.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
скажите, есть ли у вас рецепт рыбы такой, чтоб собственно рыбный вкус не превалировал.для тех кто не большой рыбный фанат?)
Карина, вопрос очень не простой, т.к. у каждого человека рецепторы воспринимают вкус рыбы по-разному. Но попробую ответить. Прежде всего, такие рыбы, как голубой марлин, акула, тунец (не консервы) и подобные, имеют скорее вкус мяса, нежели рыбы. Далее, такие соусы, как томатный, изменяют и заглушают вкус собственно рыбы. Специи: чем ярче смесь специй, тем менее будет ощутим вкус рыбы. К таким специям отнесу Пять специй, рас-эль-ханут, приправу для тако, кажун, креольскую приправу и похожие (рецепты есть на сайте). Кроме всего, есть сорта рыбы с менее выраженным рыбным вкусом: тилапия, треска, например. На сайте есть рецепт голубого марлина и рецепты тунца. Также, не исключаю, подойдут Бурритос или Фахитас с рыбой, Рыбные оладьи, чуть хуже Паста с рыбой, Тилапия пять специй, Треска в оливково-томатной корочке и вот этот рецепт, если креветки заменить на тилапию, и, возможно, эта рыба по-средиземноморски.