Мой муж меня несказанно порадовал, когда в свое время дал высокую оценку этому блюду. И дело не в том, что мне приятно, когда хвалят, конечно же, приятно, но дело в другом: рыба, приготовленная таким способом, низкокалорийна и легка. Были опасения, что он съест такую рыбу, «потомучтонадодляпользыздоровья». Но этого не случилось: блюдо очень понравилось само по себе. «Какая ароматная, нежная и сочная получилась рыба» – слова моего мужа. Что ж, опять французская кухня не подвела. Просто, вкусно, элегантно.
В этот раз я готовила в фольге, но как-нибудь обязательно приготовлю, как положено, в бумажном конверте-папильотке. Я использовала лосось и фенхель, но модификации этого рецепта безграничны. Главное, чтобы используемые овощи сочетались с используемой рыбой. Картофель, рис, полента, пюре из цветной капусты и других овощей замечательно подойдут на гарнир. А можно просто взять кусок хорошего хлеба, натереть чесноком, сбрызнуть оливковым маслом и поджарить. На хлеб (или рядом) выложить готовую рыбу.
Блюдо вполне праздничное, не на большую компанию, разумеется, но для 2-4 человек вполне подойдет. Можно делать индивидуальные пакеты, а можно две порции в пакете. Больше мне добавить нечего, лучше попробуйте.
4 порции
Ингредиенты
- 4 порции филе лосося без кожи (семги, палтуса, сибаса, тилапии и похожих)
- ½-1 головка фенхеля (можно заменить на лук порей или репчатый лук, желательно сладкий или красный, очень тонко порезанный), тонко порезать
- 4 тонких кружочка лимона
- 2-3 ч.л. оливкового масла
- 2-4 ст.л. белого вина или белого вермута (сладкого или несладкого)
- Соль
- Черный молотый перец
- Веточки фенхеля или укропа для украшения
Приготовление
Разогреть духовку до 200 С (400 F). (Для бумажных папильоток температура будет иная 190 С/375 F)
Приготовить два или четыре куска фольги.
На фольгу выложить тонко нашинкованный фенхель (или лук, у лука порея использовать только белую или светло-зеленую части). Слегка посолить и посыпать перцем.
На фенхель положить куски рыбы. Посолить и посыпать черным молотым перцем.
На каждый кусок рыбы положить тонкий кружочек лимона.
Налить вина, оливкового масла. Сверху положить 1-2 веточки фенхеля (можно заменить на укроп).
Плотно закрыть фольгу.
Положить на противень и готовить в духовке примерно 12-15 минут.
Вынуть из духовки и очень осторожно (!) открыть пакет. Горячий пар может обжечь!
Подавать, полив образовавшимся соусом.
- Совет:
Оливковое масло можно заменить на сливочное или смесь оливкового и сливочного. Оно увеличит калории, но придаст рыбе дополнительный вкус.
Готовьте с удовольствием!
Нина, разделяю мнение вашего мужа, я тоже в восторге от такой рыбки ? Теперь хочу опробовать ещё и со шпинатом, как в похожем рецепте, может даже завтра, – как раз мама мужа приезжает, вот и будет повод) спасибо вам за идеи и советы как можно адаптировать каждое блюдо под себя, что и чем заменить по необходимости. А получится запечь не в фольге, а в пергаменте?
Даша, рада, что находите мои советы и идеи полезными и нужными!
В пергаменте – это и есть в папильотке, самое что ни на есть оригинальное. Бумага вырезается в виде большого сердца, на одну половинку укладываются продукты, другой прикрываются. Края заворачиваются-закрываются-защипляются слегка наискосок. Подается прямо в папильотке, которую разрезают едоки (но можно разрезать и подать). Осторожно! горячий пар!
Удачи!
Нина, а стоит попробовать из цельной рыбы, а не филе?
Narine, вот есть рецепт
Получилась восхитительно вкусная семга! Спасибо 🙂
Виктория, на здоровье! Весьма приятно, если рецепт, которым делишься, получает высокую оценку 🙂