Рыбные рулеты с пеперонатой

Конечно, можно приготовить эти роллы проще, не скручивая рыбу в рулеты – вкусовой результат будет так же хорош. Но иногда я с легкостью иду на «жертвы» и охотно трачу несколько лишних минут на подготовку, как я поступила в этом случае. На мой взгляд, оно того стоит – ароматная и восхитительная на вид рыба привлечет внимание и вызовет восторги. Это будет уже не просто вкусная рыба, а изысканное угощение.

Знаю, до Рождества и Нового года еще тьма времени, тем не менее, тем, кто соблюдает пост в праздники, советую обратить внимание на этот рецепт (просто исключите сливочное масло из него).

Рыбные рулеты с яркими вкраплениями перцев, оливок, слегка обогащенные пикантными каперсами, превратят заурядный рыбный день в особенный и элегантный ужин с Сицилийской ноткой. К тому же, это весьма здоровое блюдо, которое я отношу к Средиземноморской диете, плюс его довольно интересно готовить.

Ну, а к самой пеперонате (рагу из перцев, лука и томатов) я еще вернусь. Скоро.

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Рыбные рулеты с пеперонатой

Блюдо Основное блюдо, Рыба, Ужин

Кухня Итальянская

Подготовка 15 минут

Приготовление 20 минут

Всего 35 минут

Порции 4

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 4 филе рыбы , плоской, «сгибаемой» (тилапия, морской язык и другая плоская рыба)
• ½ большой луковицы , сорта Видалия, Испанский или красный (можно заменить на обычный)
• 2 крупных зубчика чеснока , мелко порезать
• 1 большой зеленый перец , порезать
• 1 большой красный перец , желтый, оранжевый, порезать
• 1 перчик чили , мелко порезать
• ½ чашки черных оливок , крупно порезанных
• 3 ст.л. каперсов
• 4-8 половинок вяленых томатов , тонко порезать
• ½ чашки белого вина
• 1-2 ст.л. сливочного масла (у меня домашнее масло с петрушкой)
• 1-2 ст.л. оливкового масла для готовки
• ½ ч.л. Прованских трав
• ¼ ч.л. хлопьев острого перца (по желанию)
• соль
• черный молотый перец
• свежая зелень (петрушка, укроп, базилик) для подачи

Инструкции

1. Рыбу посолить и поперчить с двух сторон. Скрутить филе в рулеты, закрепив деревянной зубочисткой.
   
2. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и готовить его 4-5 минут.
   
3. Добавить чеснок и готовить 30 секунд.
4. Добавить перцы и готовить 3 минуты.
   
5. Добавить сливочное масло, растопить.
   

6. Добавить оливки, каперсы и вяленые томаты. Посолить (помните, оливки и каперсы соленые!), поперчить, добавить хлопья острого перца, Прованские травы и вино. 

   
7. Добавить рыбные рулеты, довести до кипения на сильном нагреве, снизить нагрев, накрыть сковороду крышкой и готовить рыбу 10-12 минут до готовности, время от времени поливая ее соусом.
   
8. Подавать, по желанию, посыпав зеленью петрушки, базилика или укропа.
   

Примечания:

1 чашка = 240 мл