
Конечно, можно приготовить эти роллы проще, не скручивая рыбу в рулеты – вкусовой результат будет так же хорош. Но иногда я с легкостью иду на «жертвы» и охотно трачу несколько лишних минут на подготовку, как я поступила в этом случае. На мой взгляд, оно того стоит – ароматная и восхитительная на вид рыба привлечет внимание и вызовет восторги. Это будет уже не просто вкусная рыба, а изысканное угощение.
Знаю, до Рождества и Нового года еще тьма времени, тем не менее, тем, кто соблюдает пост в праздники, советую обратить внимание на этот рецепт (просто исключите сливочное масло из него).
Рыбные рулеты с яркими вкраплениями перцев, оливок, слегка обогащенные пикантными каперсами, превратят заурядный рыбный день в особенный и элегантный ужин с Сицилийской ноткой. К тому же, это весьма здоровое блюдо, которое я отношу к Средиземноморской диете, плюс его довольно интересно готовить.
Ну, а к самой пеперонате (рагу из перцев, лука и томатов) я еще вернусь. Скоро.
Готовьте с удовольствием!

Рыбные рулеты с пеперонатой
Ингредиенты
- 4 филе рыбы , плоской, «сгибаемой» (тилапия, морской язык и другая плоская рыба)
- ½ большой луковицы , сорта Видалия, Испанский или красный (можно заменить на обычный)
- 2 крупных зубчика чеснока , мелко порезать
- 1 большой зеленый перец , порезать
- 1 большой красный перец , желтый, оранжевый, порезать
- 1 перчик чили , мелко порезать
- ½ чашки черных оливок , крупно порезанных
- 3 ст.л. каперсов
- 4-8 половинок вяленых томатов , тонко порезать
- ½ чашки белого вина
- 1-2 ст.л. сливочного масла (у меня домашнее масло с петрушкой)
- 1-2 ст.л. оливкового масла для готовки
- ½ ч.л. Прованских трав
- ¼ ч.л. хлопьев острого перца (по желанию)
- соль
- черный молотый перец
- свежая зелень (петрушка, укроп, базилик) для подачи
Инструкции
-
Рыбу посолить и поперчить с двух сторон. Скрутить филе в рулеты, закрепив деревянной зубочисткой.
-
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и готовить его 4-5 минут.
-
Добавить чеснок и готовить 30 секунд.
-
Добавить перцы и готовить 3 минуты.
-
Добавить сливочное масло, растопить.
-
Добавить оливки, каперсы и вяленые томаты. Посолить (помните, оливки и каперсы соленые!), поперчить, добавить хлопья острого перца, Прованские травы и вино.
-
Добавить рыбные рулеты, довести до кипения на сильном нагреве, снизить нагрев, накрыть сковороду крышкой и готовить рыбу 10-12 минут до готовности, время от времени поливая ее соусом.
-
Подавать, по желанию, посыпав зеленью петрушки, базилика или укропа.
Примечания:
1 чашка = 240 мл
Отличная идея приготовления рыбы, два в одном и рыбка, и гарнир. Комплимент “морской” тарелочке, до чего же красивая и так органично придает дополнительный дизайн самому блюду.
Да, Юлия, и рыбка, и гарнир, да еще и соус. Для тех, кто любит потяжелее, можно сделать сложный гарнир, добавив отварной рис или картофель.
Спасибо, мне тоже тарелочка нравится 🙂