С печеньем все просто и, одновременно, сложно. Впрочем, как и с борщом, жареной картошкой, винегретом или Оливье. Класть перцы или нет, сливочное масло или растительное, соленые огурцы или маринованные, с яблочком или без. Все это дело вкуса. Кому-то нравится печенье рассыпчатое, кому-то более мягкое. Кто-то любит послаще, кто-то с орехами или лимоном. И это замечательно – рецепты должны существовать всякие-разные, под все вкусы и настроения. Мир так разнообразен – и это прекрасно. И рецепты разнообразны, что тоже прекрасно. Я, к слову, практически любой рецепт подгоняю под себя и делаю его “безупречным” именно для себя. Так и с печеньем.

Вот это сахарное печенье с уверенностью относится к классической и традиционной американской рождественской выпечке. Из теста формочками вырезают снежинки, снеговиков, колокольчики и елочки, покрывают их глазурью, цветным сахаром. Именно этим мы с моим сыном занимались, когда он был маленьким. Был такой увлекательный творческий процесс, успокаивающий и побуждающий сосредоточиться на печенье и отвлечься от всего остального. Полезное печенье. Потом эти снежинки и звездочки поглощались с горячим какао, а также “угощали” этим печеньем Деда Мороза, оставляя тарелочку с ним и чашкой какао под елкой. Задабривали и умасливали, чтобы мимо не прошел, да подарочками не обделил. И сколько радости было у ребенка, когда под елкой обнаруживались пустые кружка и тарелка, а рядом стояли красивые коробки со сверкающими бантами. А в коробках тех… маленькие и большие чудеса. Дом, милый дом. И сладкие воспоминания.

Сейчас сын взрослый, но печенье это я пеку. Правда, не заморачиваюсь с вырезанием и декорированием – просто нарезаю полосками, как на душу ляжет, иногда и кривовато. Полоски люблю, их есть в таком виде удобно. Иногда добавляю ореховую крошку сверху – муж любит. И подаю эти полоски уже не к какао-шоколаду, а к вину, ликеру, портвейну или игристому. Очень хорошо подходит.

Опять, как и в прошлом году, я начинаю торопить приход Нового года. Кажется, с его приближением, вновь станет светло и радостно. Без надежды никак нельзя. Никак. И без веры. И без любви.

Пеку печенье…

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Сахарное печенье

Блюдо Вегетарианские блюда, Выпечка сладкая, Печенье, Праздники, Рождество

Кухня Американская

Keyword печенье

Подготовка 15 минут

Приготовление 10 минут

Всего 23 минут

Порции 24 -36 штук

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

100-120 г сливочного масла комнатной температуры мелко порезать
1/2 – 3/4 чашка сахара 1/2 чашки для менее сладкого печенья
½ ч.л. ванильного экстракта
2 яйца
2 чашки муки
1 ч.л. пекарского порошка-разрыхлителя baking powder
Щепотка соли
2 ст.л. сахарной пудры для раскатки примерно
Дополнительно: лимонная или ванильная глазурь орехи, шоколадные чипсы, крупный сахар, цветной сахар, цветная крошка.

Инструкции

Нагреть духовку до 175 С (350 F).
Слегка смазать или выстелить бумагой для выпечки противень.
В миске смешать муку, соль и пекарский порошок.
В чаше комбайна взбить масло и сахар до до получения кремообразной пушистой массы. Добавить яйца и ваниль, хорошо взбить.
Частями добавить сухие ингредиенты и перемешать.
Лист вощеной бумаги или столешницу слегка присыпать сахарной пудрой. Выложить тесто, присыпать сахарной пудрой и раскатать в круг или прямоугольник. Удобно раскатывать между двух листов вощеной бумаги или бумаги для выпечки. (Потом эту же бумагу использовать для выпечки.
Формочками вырезать фигурки из теста или ножом нарезать на полоски, квадраты, прямоугольники, ромбы.
Перенести на противень. При желании, украсить орехами, сахаром, цветным сахаром, шоколадом.
Выпекать примерно 10-12 минут. Печенье должно начать слегка золотиться.
Дать печенью побыть на противне 1-2 минуты, а затем перенести его на решетку и полностью остудить.
При желании, покрыть печенье глазурью.
Хранить в плотно закрытом контейнере.