Хикама – это большой корнеплод с тонкой темной кожей и сочной хрустящей внутренностью белого цвета. Родом этот овощ из Южной Америки и Мексики. Иначе его называют «мексиканский картофель». Хикаму едят как в сыром, так и приготовленном виде. Ее добавляют в салаты, супы, ее тушат, запекают, жарят. Если хикаму готовить не долго, она остается хрустящей. Размер этого интересного и вкусного овоща может быть от 250 г до 3 кг. Вкус у хикамы сладковатый и слегка ореховый. Она является источником витамина С и калия.
По-моему, хикама идеально подходит для приготовления салатов. Причем, салатов практически любых: острых, пряных, фруктовых. Благодаря тому, что хикама не имеет ярко выраженного вкуса, она не забивает другие ингредиенты, но при этом придает «хрустящесть», сочность и легкую «ореховость» всему салату. Попробуйте!
4-6 порций
Ингредиенты
- 1 хикама (500-700 г)
- 1 сладкий перец (у меня ½ зеленого и ½ красного)
- 2 огурца или 1 длинный английский огурец
- ½ небольшой красной луковицы (или сладкого лука)
- 3 ст.л. порезанной зелени кинзы (или по вкусу)
- ½ ч.л. кумина (или 1 ч.л. для любителей кумина)
- Щепотка кайенского перца
- 1 ст.л. лимонного сока
- 3-4 ст.л. оливкового масла extra virgin
- Соль
- Черный молотый перец
- Салатные листья (не обязательно)
Приготовление
Хикаму почистить и порезать тонкой соломкой. (Я все овощи нарезала при помощи терки Бернер).
У перца вынуть сердцевину и порезать тонкой соломкой.
Лук и огурцы также порезать тонкой соломкой.
Смешать все ингредиенты.
Салатник выложить салатными листьями. На листья выложить салат из хикамы.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий