Кускус и баранина – на редкость удачное сочетание. Не удивительно, когда мы с мужем готовим на гриле баранину, кускус частенько стоит рядом на столе.
На этот раз за основу гарнира к барание я взяла рецепт табуле из булгура – так захотелось чего-то свежего, яркого, сочного. Добавила больше разных овощей, петрушку заменила на кинзу (кинза великолепна с бараниной), мяту не использовала. Салат получился настолько хорош, что через пару дней я приготовила новую миску и подавала с шашлыком из свинины для наших друзей. К слову сказать, шашлык был весьма удачен (рецептом поделюсь).
Салат я готовила утром, чтобы подать его вечером – постояв несколько часов, он становится только лучше.
Ну а для вегетарианцев тарелка яркого кускуса с овощами и кинзой послужит свежим ужином.
Салат из кускуса с кинзой
8 порций
Ингредиенты
- 1 чашка кускуса
- 1 чашка кипящей воды
- ½ небольшой красной луковицы или 4 головки зеленого лука, мелко порезать (или смесь репчатого и зеленого лука)
- 2 огурца, мелко порезать
- 1 большая палочка сельдерея, мелко порезать
- 1 большой сладкий перец, мелко порезать (или смесь перцев разного цвета)
- 1 перчик чили, очень мелко порезать
- 2-3 помидора (не водянистых), мелко порезать
- Большой пучок кинзы, примерно 1 чашка мелко порезанной
- Сок ½ – 1 лимона
- 1/3 чашки оливкового масла extra virgin (примерно)
- Соль
- Черный молотый перец (не обязательно)
1 чашка = 240 мл
Приготовление
В миске залить кускус одной чашкой кипятка. Отставить примерно на 7-10 минут. Вилкой взрыхлить кускус, чтобы он стал рассыпчатым.
Пока кускус настаивается, приготовить овощи и травы.
В миске смешать все ингредиенты. Попробовать. Если нужно, добавить еще лимонного сока, оливкового масла и соли.
Дать настояться в холодильнике.
Готовьте с удовольствием!
Отличный рецепт! Я как-то делала табуле с кинзой – свежо и ярко.
Попробую теперь Ваш вариант. Потом с киноа.
Нина, нужна помощь друга. Может, даже зала. :))
Осваиваю новые блюда. Сегодня в магазине добралась до хикамы. Как её, голубушку, выбирать? Есть ли какие-то секреты (влияют ли на вкус размеры, форма, юный возраст и пр) ?
Спасибо за совет.
:))
Юля, надеюсь, мой рецепт не разочарует.
Хикама. Желательно брать не крупную и без испорченной поверхности. Хранить как картофель – в сухом прохладном месте. В холодильнике она быстро плесневеет. Если прохладного места нет, советую хранить в холодильнике, обернув бумажным полотенцем, и хранить не долго. У меня на сайте есть весьма достойные рецепты. А пико де гайо – объедение.
Волшебно! Уже поскакала делать пико де гайо с хикамой! Недолго она , голубушка, лежала у нас в прохладном месте :))
Я интуитивно именно так и выбирала, как Вы рекомендовали, Нина. У нас тут её трут на терке, как редьку, и добавляют ко всяким вкусным тостадос.
О сколько нам открытий чудных…..и далее по тексту…:))
Спасибо.