Салат с манго и креветками

Ну что ж, готовим по сезону. Что там у нас на пике спелости? Манго. Да, сейчас сезон манго. Насладившись дольками сочного сладкого фрукта, приготовив из манго сорбе, фруктовые салаты, нельзя пройти мимо пикантных салатов с этим тропическим плодом.

Мы в семье очень любим салаты с манго – они не только вкусны, но и создают восхитительную цветовую и вкусовую гамму, делая ужин особенным. Салаты с манго служат великолепным гарниром к мясу, бургерам, птице или рыбе. Никакого риса-картофеля не нужно. Ну а если в салат добавить креветок, то он вполне заменит ужин или послужит интересным гарниром к стейку.

Салат с манго и креветками – легкий летний ужин или элегантный гарнир.

Желтое манго, красный перчик чили, зелень салата и кинзы – какая палитра красок и вкусов!

Салат с манго и креветками

4 порции

Ингредиенты

6-8 чашек молодой рукколы, молодого шпината или смеси молодых салатных листьев
1 манго, спелое, но крепкое, не мягкое
2-3 ст.л. мелко порезанного лука, желательно сладкого или красного
1 перчик чили, мелко порезать (желательно красного цвета)
1 – 1 ½ чашки порезанных помидорок черри или других мелких (по желанию)
350-500 г вареных креветок (меньше для салата, больше для гарнира)
4 ст.л. порезанной зелени кинзы
Сок ½ лайма
2-3 ст.л. оливкового масла extra virgin
Соль
Черный молотый перец

Приготовление

Манго почистить, порезать соломкой, тонкими ломтики или кубиками.

В салатной миске или на блюде уложить салатную зелень. На салатную зелень выложить манго и помидоры. Сверху выложить креветки, затем лук и перчик чили. Сбрызнуть соком лайма и оливковым маслом. Посолить, посыпать перцем. Присыпать зеленью кинзы.