Вот, бывает, попадется на глаза рецепт и сразу понимаешь, что приготовишь его. Но не сразу, а позже когда-нибудь. И часто действительно готовишь, спустя какое-то время.
А случается и иначе – увидишь рецепт и мочи нет, хочешь приготовить сразу, без промедления. Так случилось со мной после того, как я посмотрела ролик Гордона Рамзи/Gordon Ramsay, где он готовит этот салат, чтобы подать его с жареными сардинами.
Нырь в кладовку – а орзо-то у меня и нет. Звоню мужу, прошу по дороге домой купить упаковку этой мелкой пасты. «Только итальянскую бери», – наказываю ему. Принес он пакетик орзо – а орзо совсем другое, зернистое, округлое. «Ты что купил? Я же орзо просила, длинненькое такое, на рис похожее». «Это орзо и есть, итальянское, как просила». Читаю, и правда, орзо. Только совсем другое, не то, которое мне раньше попадалось. А округлое… как рис для ризотто.
Делать нечего, делаю салат из этого. И как же здорово оказалось, что мужа попросила купить орзо – ведь сама я бы искала то, длинное, как продолговатый рис. А это мелкое мне гораздо больше понравилось.
А салат? Салат замечательный. Как вегетарианское полное блюдо, как салат, как гарнир. Я подавала его с куриным филе в остро-сладком соусе чили – идеально по вкусу.
А остатки с креветками скампи – получилось как ризотто. Очень здорово! Креветки, немного винного соуса, в котором они готовились – орзотто эдакое.
Поменяла бы я что-то для себя в этом рецепте? В следующий раз базилик заменю петрушкой и немного острого перчика добавлю. Но это, конечно, дело вкуса. И без изменений, как у Рамзи, этот салат великолепен.
Обязательно буду готовить еще. И друзей угощу.
Да, совсем забыла: у меня не оказалось кедровых орешков, заменила их на обжаренные тыквенные семечки. Вполне достойная замена.
Готовьте с удовольствием!
Салат из орзо от Гордона Рамзи
Ингредиенты
- 200 г пасты орзо
- 1 лавровый лист
- 50-100 г обжаренных кедровых орешков или обжаренных тыквенных семечек
- пучок базилика , тонко нарезать
- 100 г рукколы , если крупная, порезать пополам
- оливковое масло
- морская соль
- черный молотый перец
Для заправки:
- 30 г пармезана , мелко натереть
- мелко натеретая цедра и сок 1 лимона
- 6 ст.л. оливкового масла первого отжима
Инструкции
-
Если орехи или семечки не обжаренные, на сухой сковороде обжарить их до слегка золотистого цвета, постоянно помешивая, на огне чуть ниже среднего.
-
Поставить вариться пасту al dente в соленой воде с лавровым листом согласно инструкции на упаковке. Пасту слить, промыть холодной водой и добавить немного оливкового масла, размешать.
-
Пока варится орзо, в салатнике смешать пармезан, лимонный сок (мне хватило сока ½ лимона), цедру и половину оливкового масла.
-
Добавить в салатник все еще теплое орзо, черный перец, размешать.
-
Добавить рукколу, шпинат и орешки (тыквенные семечки). Попробовать. Если нужно, добавить соль, перец, лимонный сок и остальное масло.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Здравствуйте, а вы в этом салате пасту используете или настоящую крупу? В Италии орзо в салатах используют, но это не паста. Орзо это ячмень, кот. отваривают и добавляют в салаты.
Здравствуйте, Наталья. Здесь используется итальянская паста орзо, которая за форму и получила свое название от крупы орзо – ячменя, напоминает ячменное зернышко или рис. Но, думаю, этот салат можно приготовить и с орзо-ячменем, и жемчужной перловкой. Тоже будет интересно 🙂
Нина, вы просто чудо. Соединили 2 фаворита в одном рецепте: Гордон Рамзи и Италия.Да еще и так просто и вкусно пишете. Постоянно пытаюсь найти что-то новенькое из итальянской кухни, вчера только готовила салат с грибами, пока еще осталась руккола приготовлю этот салат.
Нет, нет, это не я – я не причем. Ну, или почти не причем. Это всё Рамзи чудеса творит 🙂 Надеюсь, что вам понравится салат, как он понравился мне 🙂
Спасибо, Юлия!
Уррраа! Заррработало? (голосом Матроскина из Простоквашино)! Я случайно зашла и увидела, что все работает! Нина, я очень по вам скучала! Увидела, что есть страница в Инстаграмм, подпишусь вечером (сейчас с др.дивайса сижу)! Постоянно готовлю что-нибудь из ваших рецептов! Пряник от Нины Фоминой – вообще семейное достояние, я его в другие города д етям посылками отправляю?! ?спасибо, Нина, что вернулись?
Приветствую! А что за пряник? Тоже хочется попробовать!!
Приветик! А здесь на сайте нашла, пару лет назад!
Снежана, я думаю, это один из этих рецептов:
Пряничный пирог с цитрусовой глазурью
или
Пряничный пирог
Спасибо!!! Когда Вы ушли это было прямо шоком. Так как сохранены странички были с любимыми рецептами. И упс их не стало. А мне очень нравится что оригинальные, но в то же время кажется доступные рецепты (моим вкус нравится) и на нюансы Вы указываете, так же нравится предыстория к рецептам. Когда вернулись прям маленький праздник был, да. Спасибо!!
Начну с пряничного пирога!!
Спасибо, Снежана!
Я не хотела, чтобы была такая резкая реакция, подумала, мало ли блогов открывается-закрывается каждый день. Казалось, что мне так будет проще пережить закрытие 🙁
Я тоже, кажется, рада своему возвращению. И точно рада возвращению читателей. Так постепенно и соберем всех (или почти всех) обратно. Голосом Карлсона: “Будем тут пряниками и другими пирогами со взбитыми сливками баловаться” 😉