
Салат этот хорош для все времен года. Зимой, можно использовать мороженную фасоль, и яркие тона салата порадуют глаз. Ну а летом нельзя не приготовить его из молодой фасоли. Медово-лимонная заправка здесь очень важна. Именно она раскрывает вкус сладкой свеклы, а нейтральной фасоли придает кисло-сладкий оттенок.
Я пробовала добавлять в заправку дижонскую горчицу, зернистую дижонскую горчицу или делала без горчицы. Одинаково хорошо. Но с зернистой горчицей мне все же нравится немного больше. Это от любви моей к такой горчице. Салат-салат, салат-гарнир, салат-самостоятельное вегетарианское блюдо.
Салат из запеченной свеклы с зеленой фасолью
4-6 порций
Ингредиенты
- 1 запеченная свекла
- 200 г зеленой фасоли
Для заправки:
- 1 ст.л. лимонного сока
- 4 ст.л. оливкового масла extra virgin
- 2 ч.л. меда
- 1 ст.л. дижонской зернистой горчицы или 2 ч.л. дижонской горчицы (по желанию)
- Соль черный молотый перец
- Щепотка кайенского перца
Приготовление
Фасоль бланшировать в кипящей воде примерно 3-5 минут. Слить воду, фасоль опустить в ледяную ванну (большую миску со льдом и водой).
Фасоль вынуть из миски и промокнуть бумажным полотенцем.
Желательно, чтобы и фасоль, и свекла были нарезаны примерно одинаково: длинными брусочками или кубиками – так салат смотрится лучше.
Свеклу порезать соломкой или кубиками. Удобно пользоваться теркой типа «мандолина».
Для соломки: если фасоль очень длинная, разрезать пополам.
Смешать фасоль, свеклу и заправку.
Готовьте с удовольствием!
Спасибо, Нина!:-) нам понравился салатик, заправка очень его освежает. В пост самое то!!!
На здоровье, Светлана! Заправки нередко “делают” салаты.