
Жизнь груши гораздо интереснее, чем просто удовольствие от этого сочного или не очень фрукта . Возможности её распространяются далеко за пределами десертов. Я люблю груши на кухне. Интересные закуски, освежающие салаты, оригинальные гарниры, элегантные супы, варенье, пироги и тарты, маринады, соки, чатни и сальсы, сырная тарелка – это примерный перечень того, где я использую груши.
Конец лета, начало осени – это время груш, а значит время интересных рецептов с ними. Иногда рецепты более сложны и требуют если не большого умения, то временных затрат (как груши в вине). А в другой раз пять минут – и наслаждайся грушей (как этот салат с хлопьями пармезана).
Когда я планирую стейк, свинину, утку или курицу на ужин в эти дни, я непременно подам салат с грушей на гарнир (другими словами, вместо гарнира). Он прекрасно сочетается с мясным и усиливает вкус хоть говядины, хоть цыпленка. Для салата я либо карамелезирую орехи, обжаривая их в меду или кленовом сиропе, либо использую «сырые». Если под рукой не оказалось грецких орехов, которые я предпочитаю в грушевом салате, миндальные или пекан могут прийти на замену.
Солоноватые хлопья пармезана (или пекорино романо) великолепно сочетаются со сладкой грушей. Капелька меда придает уникальность вкусу.
Ранне-осенний удивительно простой салат с удивительным сложным вкусом.
Готовьте с удовольствием!

Салат с грушей, грецкими орехами и хлопьями пармезана
Ингредиенты
- 1 большая груша , спелая, но крепкая
- 1 ст.л. лимонного сока
- 6-8 чашек молодой салатной зелени , молодой рукколы или молодого шпината
- крупная морская соль
- черный молотый перец
- 2 ст.л. оливкового масла первого отжима
- 1/3 чашки крупно порезанных грецких орехов
- хлопья пармезана
- 2-4 ч.л. меда (по желанию)
Инструкции
-
Грушу разрезать на 4 части. Вынуть сердцевину. Порезать четвертинки груш на пластины.
-
Сбрызнуть кусочки груши лимонным соком.
-
На блюдо выложить салатную зелень.
-
На зелень выложить порезанную грушу.
-
Посыпать солью, перцем и сбрызнуть оливковым маслом. Насыпать орехи. По желанию, сбрызнуть салат медом. Сверху настрогать хлопья пармезана (при помощи овощечистки).
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Обожаю этот салат, но готовлю с сыром горгонзола. С пармезаном обязательно попробую в следующий раз
Женя, я тоже готовлю и с горгонзолой, и со стилтоном и другими голубыми сырами – совсем не хуже, чем с пармезаном. И разнообразие есть.
В разделе “Инструкции” нет упоминания об орехах. Догадался только по фото.)
Спасибо, что заметили. Исправила.