В этом салате невероятное переплетение ароматов и вкусов. Разнообразие исходит не только от самих продуктов, но и способов их приготовления. Здесь есть и сладость помидора, и весенняя свежесть спаржи, и перечный вкус рукколы, и солоноватость обжаренного бекона, и пикантность маринованных перчиков черри, и тонкий цитрусовый всплеск. И увенчано это пышное богатство шапкой шелковистой нежнейшей бурраты.
Для меня, это салат-фантазия. Маринованные перчики чили я заменяю на запеченные сладкие перцы или использую сырые. Иногда добавляю в этот салат ложку каперсов, немного креветок (как в салате на фото), а вместо лимонного сока беру уксусы шерри или шампань. Неизменными в салате остаются помидоры, спаржа, бекон и буррата. Хотя без бекона я тоже делаю. Но бекон привносит новый вкусовой слой.
С креветками и поджаренными тостами салат послужит прекрасным легким ужином, особенно желанным в теплую погоду, или вполне элегантным ланчем. Он также чудесен как гарнир к рыбе или куриным грудкам.
Так и представляю: легкий бриз, ласковое солнце, бокал охлажденного вина, хлебные крошки и наполовину опустошенная тарелка с чудесным салатом.
Готовьте с удовольствием!
Салат со спаржей, бурратой и беконом
Ингредиенты
- 4 полоски нежирного бекона или 4 ломтика панчетты
- 200-250 г спаржи
- 4-8 чашек молодой рукколы молодого шпината или молодой салатной зелени
- 2 шарика бурраты
- 8-12 помидорок черри разрезать пополам
- 8-12 маринованных перчиков черри разрезать пополам
- сок ¼ лимона или сколько потребуется
- соль крупного помола
- черный молотый перец
- оливковое масло extra virgin
Инструкции
-
У спаржи отрезать жесткие концы. Если спаржа толстая, зачистить нижнюю часть. Припустить спаржу в кипящей подсоленной воде: примерно 3-4 минуты для тонкой и 4-6 минут для толстой спаржи. Спаржа должна быть слегка хрустящей и остаться ярко-зеленой. Порезать готовую спаржу на небольшие кусочки.
-
На порционные тарелки (или одно блюдо) выложить листья рукколы (или шпината, салатную зелень).
-
На зелень набросать помидорки и перчики черри. Добавить кусочки спаржи (теплой или холодной).
-
На сковороде с 1 ч.л. оливкового масла поджарить бекон или панчетту. Поджаривать можно полоски, а затем полоски разломать. Или сначала порезать бекон на кусочки и затем обжарить.
-
Сбрызнуть салат лимонным соком, оливковым маслом, посолить и посыпать перцем. Выложить сверху теплый бекон с вытопленным жиром (если бекон жирный и жира много, часть удалить).
-
Сверху поместить половинку шарика бурраты. По желанию, слегка сбрызнуть буррату оливковым маслом и посыпать свежемолотым черным перцем.
Вариант:
-
Добавить вареные креветки.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Ваш комментарий