
Последние годы у так любимого американцами сэндвича появился конкурент.
Миски с различными наполнителями завоевали популярность в качестве здоровой и насыщающей альтернативы для ланча или даже ужина. О каких мисках идет речь? Это салатник или тарелка, наполненная грамотно сбалансированными продуктами. Основа может быть как салатная (листья салата, авокадо и другие овощи), так и крупяная (киноа, фарро, перловка или рисовая смесь, замешанные с сырыми или приготовленными овощами). Затем к основе добавляется топпинг: курица, говядина, свинина, рыба или креветки.
При составлении салатных мисок важно соблюдать баланс продуктов: витамины, клетчатка и протеин. Для вегетарианцев животный протеин (мясо, птица, рыба) заменяется на протеин растительный (бобовая фасоль, нут) или яйцо.
У нас в семье мы очень любим такие миски, как и салаты вообще. Я нередко подаю какой-нибудь сложный салат с курицей, остатками стейка или ростбифа или креветками.
Когда я готовлю куриные грудки или бедра без костей (в духовке или на гриле), обязательно добавлю «лишний» кусок – я знаю, через день на ужин будет замечательный салат с восхитительной курицей-гриль/бройл. Если же на ужин целый запеченный цыпленок, его остатки (или часть) также составят салатную миску.
Протеиновая часть салата может подаваться в теплом или холодном виде – это как нравится. В холодную погоду я, как правило, подогреваю курицу или мясо. В жару подаю их комнатной температуры – лучше ужин и придумать трудно.
Такие многослойные вкусовые салатные миски, как правило, идеальны для пикника: в один контейнер сложил нарезанную мясную часть, в другой – листья салатные, в третий – кукурузно-фасолевый салат. А на месте просто наполняй свою тарелку и наслаждайся.
Миску с кукурузой, черной фасолью и курицей я приготовила с мексиканской ноткой. Бобовые, кинза, сок лайма – все способствовало этому. Добавить бутылку мексиканского пива для мужа и бокал охлажденного освежающего белого вина для меня – это ли мелкие радости жизни, из которых, собственно, и состоит эта самая жизнь!
Готовьте с удовольствием!

Салатная миска с кукурузой, фасолью и куриной грудкой
Ингредиенты
- 1 кочан салата ромен или небольшой айсберг (если кочан ромена маленький, то брать 2 штуки)
- 1-2 початка приготовленной на гриле кукурузы (или 2 чашки отварной мороженной или банка консервированной)
- 1 банка (400-500 г) черной фасоли (можно заменить на белую), жидкость слить, фасоль промыть
- 1 огурец , порезать
- 1 мясистый помидор , порезать
- ½ - 1 сладкий перец , порезать
- 1 палочка сельдерея , порезать
- 1 небольшой пучок кинзы (примерно ¼ чашки порезанной)
- ½ - ¾ чашки порезанного красного или сладкого лука
- ¼ чашки оливкового масла первого отжима (или сколько потребуется)
- соль
- черный молотый перец
- сок ½ лайма
- 2-3 приготовленные га гриле или в духовке куриные грудки
Инструкции
Для кукурузы-гриль в початках:
-
С початков кукурузы срезать зерна в большую миску. Это можно сделать двумя способами: с помощью острого ножа, используя форму для кекса (см. фото), или держа нож под углом и срезая зерна слегка «пилительным» движением к себе. Я люблю использовать «угловой/пилительный» способ, которому я научилась у Жака Пэпена.
Для мороженной кукурузы:
-
Отварить кукурузу в кипящей подсоленной воде 3-5 минут. Слить воду и дать кукурузе остыть. Если кукуруза старая, отрегулируйте время варки.
-
В миску с кукурузой добавить черную фасоль, огурец, помидор, сельдерей.
-
Добавить кинзу, соль, перец, сок лайма и оливковое масло.
-
Аккуратно перемешать.
Для салатной миски:
-
В порционные миски-салатники или тарелки разложить салатные листья.
-
Сверху выложить кукурузно-фасолевый салат.
-
Куриные грудки слегка подогреть или оставить комнатной температуры. Тонко порезать их поперек волокон и слегка наискосок.
-
Уложить грудки сверху или сбоку.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Спасибо, будем пробовать
Научите, пожалуйста, готовить куриную грудку в духовке так, чтобы было съедобно. Сколько раз делала, ну не получается вкусно у меня ?
Да, Nelly, куриные грудки – это может быть не просто. Лишние 2-3 минуты в духовке (на гриле, сковороде) – и получаем сухую грудку. Поэтому важно знать свою духовку и продукт (грудки). Если качество не известно (грудки могли быть заморожены-разморожены-опять заморожены-долго хранились в морозилке и проч.), лучше их замариновать предварительно (часа на 2 или подольше). Также хорошо для начала пользоваться термометром – это поможет приготовить идеально, а потом уже будете знать свою духовку и каков должен быть внешний вид приготовленных грудок. Размер грудок влияет на время приготовления и конечный результат, поэтому термометр не помешает. Я уже готовлю практически на глазок (беру время как в одном из моих рецептов и немного, на 1-3 минуты меняю в зависимости от размера грудок). Время – это самое главное при приготовлении грудок.
На сайте есть много хороших рецептов грудок. Просто наберите в поисковике сайта (справа вверху над рубрикой РЕЦЕПТЫ) КУРИНЫЕ ГРУДКИ – и Вам выдаст несколько страниц рецептов.
Может, Вам понравятся следующие рецепты:
Куриные грудки в абрикосовом маринаде (маринад можете поменять на Ваш любимый);
рецепт Грудки Баффало – тоже очень хорош;
Куриные грудки на косточке;
для запеченных грудок подойдет вот этот рецепт.
А Куриные грудки в беконе – это всегда о-очень вкусно (если Вы едите бекон).
Удачи! Надеюсь, все получится.