За последнюю неделю я готовила этот салат-закуску-гарнир трижды. Началось все с Дня Отца, когда мне нужно было приготовить что-то на гарнир к шашлычкам с ананасами и лобстеру.
С одной стороны, задача простая – подобрать что-то, сочетающееся и с говядиной, и с ананасом, и с лобстером. Но, с другой стороны, есть сложности – в петрушечном соусе-маринаде для шашлычков по рецепту Джады Де Лаурентис/Giada De Laurentiis присутствует явно выраженная итальянская нотка.
И тогда я надумала использовать рецепт моего любимого топпинга для брускетты с помидорами и каперсами, а сверху добавить авокадо. Если помните, я планировала подать брускетту на закуску, но все несколько сдвинулось-изменилось. Закуска стала гарниром-салатом. Уложила я это простое великолепие в низкий стаканчик, украсила чипсами из сладкого картофеля. Кстати, сладкий картофель вписался здесь как нельзя лучше. Получилось то, что нужно: все, что лежало на деревянной тарелке, сочеталось друг с другом идеально. Вкусовая палета получилась восхитительная.
Затем я пошла дальше: использовала ложку для мороженного для подачи авокадо. Ах, эти волшебные ложкидля печенья и мороженного! Сколько интересного можно с их помощью сотворить!
Вариант для салата или гарнира: на листья рукколы или другой молодой салатной зелени (можно даже петрушки) положить лист салата айсберг, Бостон или латук, чтобы была чаша; в чашу положить ½ – 1 чашку сальсы фреска, а на сальсу, при помощи ложки для мороженого, положить шарик пюре из авокадо. По желанию, украсить чипсами, посыпать шнитт-луком, укропом, кунжутными семечками или мелко порубленными орехами. Взгляните, как привлекательно получилось.
Готовьте с удовольствием!
Сальса фреска с пюре из авокадо
Ингредиенты
Для сальсы фреска:
- 2 помидора Рома или других мясистых среднего размера
- ¼ перчика чили , мелко порезать
- 1 ст.л. каперсов
- 2 листика базилика
- соль
- черный молотый перец
- 2-3 ч.л. оливкового масла extra virgin
Для пюре из авокадо:
- 1 среднее авокадо
- небольшая долька чеснока , пропустить через пресс или очень мелко порезать
- 1 долька лимона
- соль
- черный молотый перец
Инструкции
Для сальсы фреска:
-
Помидор разрезать пополам и, слегка сжав его, выдавить лишнюю жидкость и семечки.
-
Мелко порезать помидор. Листики базилика сложить вместе и скрутить в «сигару»; тонко нашинковать. В миске смешать все ингредиенты для сальсы.
-
Дать немного настояться.
Для пюре из авокадо:
-
Пока сальса настаивается, приготовить пюре из авокадо. Авокадо разрезать пополам, вынуть кость. В миске вилкой размять мякоть авокадо. Добавить чеснок, соль, перец и выдавить дольку лимона (примерно 1 ч.л. сока). Хорошо перемешать.
-
В низкий стаканчик выложить часть сальсы, выровнять поверхность.
-
Сверху выложить часть пюре из авокадо, выровнять поверхность.
-
Альтернативно, пюре выложить в виде шарика при помощи ложки для мороженного. По желанию, украсить чипсами.
Примечания:
1 чашка = 240 мл
Ваш комментарий