Сальса фреска с пюре из авокадо

За последнюю неделю я готовила этот салат-закуску-гарнир трижды. Началось все с Дня Отца, когда мне нужно было приготовить что-то на гарнир к шашлычкам с ананасами и лобстеру.

С одной стороны, задача простая – подобрать что-то, сочетающееся и с говядиной, и с ананасом, и с лобстером. Но, с другой стороны, есть сложности – в петрушечном соусе-маринаде для шашлычков по рецепту Джады Де Лаурентис/Giada De Laurentiis присутствует явно выраженная итальянская нотка.

И тогда я надумала использовать рецепт моего любимого топпинга для брускетты с помидорами и каперсами, а сверху добавить авокадо. Если помните, я планировала подать брускетту на закуску, но все несколько сдвинулось-изменилось. Закуска стала гарниром-салатом. Уложила я это простое великолепие в низкий стаканчик, украсила чипсами из сладкого картофеля. Кстати, сладкий картофель вписался здесь как нельзя лучше. Получилось то, что нужно: все, что лежало на деревянной тарелке, сочеталось друг с другом идеально. Вкусовая палета получилась восхитительная.

Затем я пошла дальше: использовала ложку для мороженного для подачи авокадо. Ах, эти волшебные ложкидля печенья и мороженного! Сколько интересного можно с их помощью сотворить!

Вариант для салата или гарнира: на листья рукколы или другой молодой салатной зелени (можно даже петрушки) положить лист салата айсберг, Бостон или латук, чтобы была чаша; в чашу положить ½ – 1 чашку сальсы фреска, а на сальсу, при помощи ложки для мороженого, положить шарик пюре из авокадо. По желанию, украсить чипсами, посыпать шнитт-луком, укропом, кунжутными семечками или мелко порубленными орехами. Взгляните, как привлекательно получилось.

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Сальса фреска с пюре из авокадо

Блюдо Бранч, Вегетарианские блюда, Гарниры, Закуски, Ланч, Салаты

Подготовка 15 минут

Всего 15 минут

Порции 2

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

Для сальсы фреска:

• 2 помидора Рома или других мясистых среднего размера
• ¼ перчика чили , мелко порезать
• 1 ст.л. каперсов
• 2 листика базилика
• соль
• черный молотый перец
• 2-3 ч.л. оливкового масла extra virgin

Для пюре из авокадо:

• 1 среднее авокадо
• небольшая долька чеснока , пропустить через пресс или очень мелко порезать
• 1 долька лимона
• соль
• черный молотый перец

Инструкции

Для сальсы фреска:

1. Помидор разрезать пополам и, слегка сжав его, выдавить лишнюю жидкость и семечки.
2. Мелко порезать помидор. Листики базилика сложить вместе и скрутить в «сигару»; тонко нашинковать. В миске смешать все ингредиенты для сальсы.
   
3. Дать немного настояться.
   

Для пюре из авокадо:

1. Пока сальса настаивается, приготовить пюре из авокадо. Авокадо разрезать пополам, вынуть кость. В миске вилкой размять мякоть авокадо. Добавить чеснок, соль, перец и выдавить дольку лимона (примерно 1 ч.л. сока). Хорошо перемешать.
   

2. В низкий стаканчик выложить часть сальсы, выровнять поверхность. 

   
3. Сверху выложить часть пюре из авокадо, выровнять поверхность. 
   
4. Альтернативно, пюре выложить в виде шарика при помощи ложки для мороженного. По желанию, украсить чипсами.
   

Примечания:

1 чашка = 240 мл