С сальсами можно экспериментировать бесконечно. Это увлекательно, ново и почти всегда вкусно. Сальса фреско, верде, с манго, персиково-яблочная, с арбузными корками – это только то, что опубликовано на сайте. А сколько их еще!
У нас виноградный сезон: в магазинах полным-полно различных сортов винограда, крупного и мелкого, сладкого и кисловатого, зеленого, красного, черного. Виноград для многих – это часто десерт. На самом деле, это прекрасный материал для кулинарных экспериментов. Вспомнить хотя бы популярный салат Вальдорф или простейший и вкуснейший Зеленый салат с виноградом. А классическое блюдо французской кухни Курица Вероника (Фотографии этого блюда я сделала уже больше года назад, но все никак не напечатаю рецепт. На днях разбирала фотоархив и наткнулась на них). Хорош и наряден с виноградом Бисквитный торт с ягодами или фруктами, не менее вкусны с ним Тарталетки (рецепт будет на этой неделе).
Виноградная сальса верде относится к тем соусам-добавкам, которые интересно готовить. Это даже больше похоже на салат, чем на соус. Сочетание сладкого и острого великолепно подходит к солоноватым курице или свинине. Кроме того, такая сальса мне понравилась как добавка-топпинг к зеленому листовому салату. Сальсе нужно обязательно дать настояться – так виноградины впитают остроту и пряность, образовав единый вкус. Красивая, острая, ароматная и хрустящая Виноградная сальса – чудесная освежающая добавка к осеннему меню.
Ингредиенты
- 2 чашки зеленого винограда, разрезать пополам или на четвертинки
- 2 палочки сельдерея, мелко порезать
- ½ чашки мелко порезанного лука (желательно сладкого или не острого)
- 1 зеленый перчик чили (халапеньо), очень мелко порезать
- ¼ чашки мелко порезанной зелени кинзы
- 1 ч.л. зелени орегано или ½ ч.л. сушеного орегано
- Сок ½ – 1 лайма (зависит от размера и сочности лайма)
- Соль
- Черный молотый перец
Приготовление
Смешать все ингредиенты и обязательно дать настояться. Хранить в холодильнике в закрытом контейнере.
Подавать к салату, мясу, птице, рыбе, морепродуктам, гамбургерам или с чипсами.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Очень интересно, Нина. А масла Вы никакого не добавляете?
Как и в других сальсах, в эту масло не добавляю, Ольга, только сок лайма. Но хочу сказать, что с хорошим оливковым маслом – очень вкусно, пробовала. Виноградное также хорошо. Вообще эта сальса, как полотно: можно добавить чеснок (тоже вкусно, пробовала и с ним), помидорки, сладкий перец и т.д. Здесь я просто сделала акцент на “зеленом”.