В Израиле такой салат называется Арабский или Рубленный (если я не права, поправьте меня). За пределами Израиля он известен как Израильский салат. А еще он всем нам известен с детских лет как Весенний салат, или Летний салат, или Салат из огурцов и помидоров. Только в “салате из детства” вместо лимона использовался уксус (или он делался без уксуса вовсе), да и нарезка была покрупнее.

Сегодняшним шашлычкам из курицы я придала ближневосточный аромат. Раз уж салат Арабский, то и сатеи из тех же краев.

Я это уже писала в другом рецепте сатеев, но полцитирую себя:

“Сатеи (сатэи) – один из наиболее «удобных» способов приготовления филе куриных грудок или куриных тендерсов. Кусочки птицы легко впитывают в себя ароматы специй и трав и не требуют длительного маринования. Они равномерно и довольно быстро прожариваются и всегда выглядят привлекательно”.

Если вы любите яркие ближневосточные ароматы, быстро замаринуйте куриные кусочки, дайте им пропитаться пахучими пряностями, купите или испеките лепешки/лаваш, нарубите салат – и будет вам наслаждение.

Я еще фалафель задумала к этому ужину. Первый раз решила использовать не сушеный нут, а баночный. Потерпела громкое поражение в борьбе с фалафелем – лепешечки не пожелали сохранить свою форму и расползлись на сковородке, как наши талии на карантине. Получился такой хаш, как у нас говорят (hash) – не путать с кавказским супом. Что-то мелко рубленное и перемешанное. Вкус восхитительный, но форма-а… Хотела подать фалафель к салату, а получилось – к лепешкам. Намазала нефалафель на лепешку – ох, какая вкуснота! А еще пахучие сатеи и свежий, вибрирующий салат. Ах, какой ужин!

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Сатеи из курицы с Арабским салатом

Блюдо Блюда из птицы, Вторые блюда, Гриль, Курица, Салаты, Средиземноморская диета, Ужин

Кухня Ближневосточная

Keyword курица, салаты, сатеи, шашлык

Подготовка 20 минут

Приготовление 4 минут

Маринование 4 часов

Порции 4 -6

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

Для сатеев:

600 г куриного филе грудки, тендерсы
2 зубчика чеснока пропустить через пресс
1 ч.л. натертого имбиря
1 ч.л. молотого кумина
1 ч.л. молотого кориандра
1/2 ч.л. куркумы
Щепотка кайенского перца
Щепотка душистого перца
1-2 ст.л. оливкового масла или другого растительного

Для салата:

3-4 персидских израильских, тонкокожих огурца
1 крупный помидор
1 сладкий перец или две половинки разного цвета
1/2 – 1 перчик чили по желанию
1/4 – 1/2 чашки порезанного сладкого или красного лука
Небольшой пучок кинзы
Небольшой пучок петрушки
Сок 1/2 лимона можно также добавить натертую цедру
2 ст.л. или сколько потребуется оливкового масла
Морская соль
Черный молотый перец

Инструкции

Для сатеев:

Если используете филе грудок, порезать на полоски, чтобы получилось 16 кусочков.
В пакете или контейнере смешать все ингредиенты для маринада.  Добавить полоски курицы, перемешать, чтобы маринад хорошо их покрывал. Дать промариноваться в холодильнике 4-12 часов.
Если используете деревянные палочки для шашлыков, замочить 8 штук (15 см длинной) в воде примерно на час.
Нанизать куриные полоски на палочки для шашлыка по 2 штуки на палочку, вдоль, протыкая филе несколько раз, чтобы курица хорошо держалась на палочках.
Обжаривать сатэи на гриле по 2 минуты с каждой стороны.
Подавать с Арабским салатом.