Савойская капуста с ароматным маслом

Всякому овощу свое время. Савойская капуста – овощ зимний. Расцвет ее приходится на ноябрь-март.

В сентябре на прилавках магазинах и фермерских рынках появляются первые изумрудные кочаны нового урожая.

Листья у молодой капусты нежные и, на мой взгляд, не требуют «тяжелой» обработки. Ее даже резать мелко не хочется. Крупные сегменты савойской капусты, немного душистых трав, шмоток сливочного масла – все, что требуется, чтобы удивиться, как хороша может быть савойская капуста.

(Рецепт итальянской смеси, используемой в рецепте, есть на сайте)

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Савойская капуста с ароматным маслом

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры

Подготовка 5 минут

Приготовление 15 минут

Всего 20 минут

Порции 4 -6

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 1 кочан савойской капусты
• 2 ч.л. итальянской смеси сушеных трав
• 50 г сливочного масла (или по вкусу)
• ½ чашки вина (по желанию)
• щепотка хлопьев острого перца
• соль
• черный молотый перец
• шнитт-лук для подачи , мелко порезать

Инструкции

1. Кочан капусты разрезать пополам вдоль кочерыжки. Затем каждую половину разрезать еще пополам вдоль кочерыжки. Каждую четвертинку кочана разрезать на 2-3 части, чтобы каждый сегмент держался на кочерыжке.

2. Уложить сегменты в глубокую сковороду, посолить, посыпать солью, перцем, острыми хлопьями перца, итальянской смесью, добавить ½ чашки вина и ½ чашки воды (или 1 чашку воды), довести до кипения, убавить огонь до самого маленького, накрыть сковороду крышкой и тушить примерно 10-15 минут. Если нужно, добавить еще немного воды (капуста не должна вариться в воде). Добавить сливочное масло и готовить под крышкой еще 5 минут. Капуста не должна разваливаться, вилка или нож легко входят в кочерыжку. 

   

3. Подавать, поливая масляным соусом и посыпая шнитт-луком.

   

Примечания:

1 чашка = 240 мл.