Как-то мы позвали друзей на День Благодарения. Все продумала, меню составила. Накануне праздника пошла в магазин за индейкой. Индейка – птица крупная, места занимает в холодильнике много, поэтому я и решила купить ее в последнюю минуту. Ну, уж индейками все магазины завалены перед Днем Благодарения. Просчиталась – именно той, свежей, никогда не знавшей заморозки, молодой и отличного качества индюшки и не было. Я к мяснику: нет, говорит, все разобрали. Надо было мне заказ оставить, чтобы наверняка. Есть только замороженные пяти сортов и огромные. Пришлось мне изворачиваться. Приготовила руляду из индейки – получилось невероятно вкусно и нарядно. Но мне так хотелось именно целую птицу подать к столу…
Вот с тех самых пор я не люблю делать продуктовые закупки накануне праздников: много людей, не всегда есть то, что в другие дни лежит на прилавках. Да и времени на покупки уходит больше, иногда приходится ждать, чтобы поднесли фрукты-ягоды-овощи – продавцы чуть ли не бегом бегают, а все равно не успевают. А хлеб! Приходится ждать партию из печки – ее, печку не поторопишь. Из-за таких неудобств порой приходится срочно перестраиваться и вносить коррективы в запланированное меню. По этой причине я стараюсь все, что можно, купить заранее, а хлеб-овощи-фрукты – накануне празднования или в тот же день.
В этот раз, перед Днем Отца все обошлось, все, что мне нужно было, я купила без проблем. Но на глаза попались хвосты лобстеров – и я решила слегка изменить запланированное меню. Но, как выяснилось, одна замена повлекла за собой и другие. Я не только отказалась от креветок с авокадным муссом, которые собиралась подать на закуску, но и гарнир переиграла: нужно было придумать что-то, сочетающееся и с шашлычками, и с ананасом, и с лобстером.
В итоге все получилось замечательно. Рустикальная подача, вкуснейшая еда и напитки.
Рецепт шашлычков я взяла у Джады Де Лаурентис/Giada De Laurentiis – они великолепны. Соуса у меня получилось немного больше, чем понадобилось, но соус-маринад этот очень хорош, он подходит и для свинины, и для баранины, и для курицы, и для овощей. К тому же, закрытая баночка прекрасно хранится в холодильнике.
Я привожу пропорции оригинального рецепта, только добавила еще пару сортов мяса к вырезке. Плюс к этому, мои шашлычки были чуть больше и я их подавала как основное блюдо, а не как горячую закуску (как у Джады).
Готовьте с удовольствием!
Шашлычки с ананасом и петрушечным соусом
Ингредиенты
Для петрушечного соуса-маринада:
- 3 чашки петрушки
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л. красного винного уксуса
- 1 ч.л. хлопьев красного острого перца
- 1 ч.л. сахара
- 1 ½ ч.л. соли крупного помола (если мелкого, примерно 1 ¼ ч.л.)
- ½ ч.л. черного молотого перца
- ½ чашки оливкового масла
Для шашлычков:
- 750 г говяжьей вырезки (или стрип стейа, рибай), порезать на кубики 2,5-3 см (примерно 40 кубиков)
- 1 кг ананас , порезать на кубики 2,5-3 см (примерно 40 кубиков)
Инструкции
Для петрушечного соуса:
-
В блендере или процессоре смешать все ингредиенты для соуса до однородного состояния.
-
Половину соуса перелить в банку или мисочку и поставить в холодильник до подачи.
Для шашлычков:
-
Поместить кубики мяса в миску или пакет и смешать их с половиной соуса. Накрыть и мариновать 3 часа. Держать в холодильнике.
-
Пока мясо маринуется, замочить деревянные палочки для шашлыков не меньше, чем на 30 минут. (Я замариновала мясо, а затем погрузила палочки в воду).
-
Вынуть мясо из холодильника и нанизать на палочки, начиная с кусочка ананаса: ананас-мясо-ананас-мясо-ананас-мясо (для закуски по два кусочка ананаса и мяса на палочку, для основного блюда – 3-4 кусочка каждого кубика).
-
Обжарить шашлычки на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны (для средней прожарки).
-
Подавать шашлычки с соусом. (Нам дополнительно соус не понадобился, он остался для другой партии шашлычков).
Примечания:
1 чашка = 240 мл
Ваш комментарий