Внесем индийскую нотку в традиционный шашлык. Мясо можно использовать любое: говядину, телятину, свинину, баранину.
Лично мне больше всего нравится из баранины и свинины. шашлык получается желтоватого цвета благодаря турмерику (другое название «куркума»), входящему в состав маринада.
Рис басмати – идеальный гарнир. Плюс, конечно же, овощи. Ну и индийские лепешки наан не помешают.
Ингредиенты
- 1 кг (ок. 2 lb) филе баранины, свинины или говядины
- 1 чашка простого йогурта
- 2-4 зубчика чеснока, пропустить через пресс или мелко порезать
- 1 ст.л. паприки (можно взять смесь острой и сладкой паприки)
- 1-2 ч.л. молотого кумина
- 1 ч.л. турмерика (куркумы)
- Щепотка кайенского перца
- Соль
- Черный молотый перец
Приготовление
Если используете деревянные палочки для шашлыка, желательно их замочить в воде на 20-40 минут, чтобы они не сгорели.
Мясо порезать на кусочки размером примерно 4 см (1 ½”).
В пластиковом пищевом пакете или в посуде смешать все игредиенты. Пакет или посуду закрыть и мариновать мясо примерно сутки, но не меньше 4 часов. Держать в холодильнике.
За полчаса до готовки вынуть мясо из холодильника, чтобы оно приняло комнатную температуру. Нанизать на шампуры и готовить гриле на среднем огне, регулярно поворачивая.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Нина, добрый день! Планирую сделать такие шашлыки, купила индийскую смесь приправы “Тандури”, там все что Вы перечислили уже входит, удобно. Скажите -если не использовать йогурт, получится совсем другой вкус, да? Мне не очень понравились шашлыки на кефире, делали недавно…может, помидоры натереть на терке и в них с этой приправой “Тандури” сделать? Или все-таки тут молочная нотка нужна? Спасибо заранее и с приветом из Новосибирска, Мария.
Приветствую вас, Мария, из Чикаго!
Если исключите йогурт, вкус, конечно, изменится. Но это не значит, что будет хуже. Если вам не понравился кефирный маринад, смело заменяйте на ваш любимый – ведь вы готовите для себя. Протертые томаты – хорошо, сок лайма – тоже. С томатами, уверена, получится прекрасно и ярко на вкус. В общем, экспериментируйте. Удачи!
Вот какие вкусы разные у всех – я очень люблю шашлык из свинины в кефирном маринаде, вам не понравился. Тем интереснее и разнообразнее 🙂
Нина, доброго дня Вам!
Не смогла сегодня оставить отзыв на Вашем сайте -выдает ошибку и пишет что не найдено (((
Я всё -таки сделала на йогурте – и совсем не пожалела :-)) очень нежные шашлыки вышли, мягкие. Зря я на кефир ориентировалась, с йогуртом совсем другой вкус оказался. Мы сегодня отмечали 8-летие сына, я 3 маринада делала для стола (кроме вашего рецепта еще тертым помидоры с луком и специями и коньяк с соевым соусом, оливковым маслом, кореандром и луком).
Все три были достойные. Ваш с йогуртом -самый нежный. Спасибо за идею!
Обязательно еще на газировке попробую:-)
Мария
Новосибирск
Мария, здравствуйте.
Не понятно, почему был сбой.
Спасибо, что написали – я рада, что рецепт вам понравился.
Думаю, вы не будете возражать, если я скопирую ваш комментарий и помещу на сайте – отзывы важны для читателей. Если есть отзыв, люди смелее пробуют (или точно не пробуют 🙁 ) рецепт.
С наилучшими пожеланиями,
Нина
а я и из курицы делаю, тоже великолепно получается )))
А я тоже 🙂 Согласна, Марина, великолепно!