Щи с осенне-зимними овощами

 

У меня не было уверенности, можно ли назвать этот чудесный суп щами. Оказалось, можно. В отличие от Басмы, определений щей в интернете много и со ссылками на авторитеты, так что я со спокойной совестью назвала осенне-зимний овощной суп щами, расширив и обогатив рецепты русской кухни.

Наши предки варили похлебки, в состав которых входили такие овощи и травы, как репа, брюква, щавель, одуванчики и проч. Присутствовала в тех щах кислая добавка: рассол, квашеные овощи. Согласно Википедии, щи, к которым мы все привыкли (капуста, картошка, морковка), появились не так уж давно, предположительно в 19 столетии, когда на Руси стали выращивать капусту.  

Щи с осенне-зимними овощами – это горшочек, где встретились похлебка Древней Руси, привычные нам щи и щи сегодняшнего дня. Здесь я не использовала обычный картофель, заменив его более полезной брюквой. Ну и не забыла тыкву добавить – ей там самое место. В качестве закислителя я взяла самый обычный соленый огурец. Щи получились на славу!

   

   

Приготовление

Овощи для щей берутся в произвольном количестве. Чуть больше-меньше  одних или других допустимо. Больше овощей следует брать для более  густых щей.

Лук-порей хорошо промыть.

Порезать овощи, как любите, соломкой-брусочками или кубиками-квадратами.

В кастрюле для супа разогреть оливковое масло. Добавить лук порей, готовить примерно 2 минуты (5 минут для репчатого лука).

Добавить чеснок, готовить примерно 30 секунд.

Добавить морковь, пастернак, брюкву, перец чили, лавровый лист, кайенский перец, соль и черный молотый  перец. Размешать и долить водой (или бульоном) не до верха, оставив немного места для остальных овощей. Довести до кипения.

Добавить капусту, баттернат, соленый огурец и огуречный рассол. Довести до кипения и варить примерно 15 минут или до готовности овощей.

Дать настояться.

Подавать со сметаной, посыпав свежей зеленью петрушки или укропа.

 

Готовьте с удовольствием!