Щи свежие

Сегодня еще один рецепт щей в копилку. Больше всего я люблю готовить такие щи летом или в начале осени, когда уже не жарко и хочется горячего супа. Хотя и в слегка теплом, летнем виде эти щи очень хороши. А «свежими» я называю их из-за используемых здесь овощей и зелени. Молодая капуста, свежие с моего огородика помидор и цуккини, а также обязательно много укропа, именно укропа, а не петрушки – все это действительно придает свежесть и ощущение лета. Когда зимой захочется немножечко тепла, я готовлю такие щи – напоминание о лете, благо и помидоры, и цуккини, и укроп доступны круглый год.

Готовлю я эти щи так же, как практически все супы: нагреваю масло, пассерую лук, чеснок, морковь, далее добавляю бульон (или воду) и остальные ингредиенты. Прежде, когда я делала щи или борщи с поджарками, обжаривала и тушила луково-морковно-свекольную заправку на отдельной сковороде. Но когда мой сын был совсем крохой, чтобы сократить процесс готовки (время – это тогда был очень важный фактор), я и поменяла способ приготовления некоторых блюд, в том числе щей-борщей. Это мое нововведение мне так понравилось, что я перенесла его на большинство супов. Результат – ароматные и очень вкусные супы даже из нескольких простых ингредиентов.

В моем рецепте борща без поджарки я также поменяю или добавлю этот мой способ готовки – он лучше, чем прежний.