Шницель из цветной капусты

 

Разбирая фотоархив, обнаружила, что у меня накопилось несколько хороших рецептов с цветной капустой.

Один из них – Шницель из цветной капусты. Готовится он примерно так же, как привычная капуста в яйце и сухарях. Но подается весьма интересно – в виде шницеля.

Такая подача мне очень понравилась, и скоро расскажу, как я делала Стейк из цветной капусты. Идея со стейками-шницелями очень хороша и перспективна, те или иные специи, травы и соусы удачно преображают вкус капусты. Кумин, куркума, прованские или итальянские травы, паприка, сальсы, чатни: новая добавка – новый вкус.

cauliflower schnitzel (8)

Из одной головки капусты получится 4-6 шницелей. Это зависит от размера, формы и упругости кочана. Для шницеля лучше выбирать более крепкие и плоские головки, тогда из них получится больше таких «стейков» и меньше крошек.

Оставшиеся крошки можно использовать для приготовления супов, пюре (добавить в традиционное картофельное пюре) или просто обжарить в сухарях.

Если стейк будет крошиться, можно сделать маленькие шницели, размером с большую медаль.

cauliflower schnitzel (12)

 

Шницель из цветной капусты

 

4 + порций

Ингредиенты

  • 1 кочан цветной капусты
  • ¼ – ½ чашки муки
  • 2 яйца
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Щепотка кайенского перца (по желанию)
  • Щепотка мускатного ореха (по желанию)
  • 1 ½ -2 чашки панировочных сухарей
  • растительное масло для жарки

     

 

Приготовление

Капусту обмыть, обсушить и срезать кочерыжку. Не вырезать, а срезать вровень с капустой.

Очень аккуратно острым ножом пилообразными движениями нарезать кочан капусты на «стейки» толщиной примерно 1 – 1 ½ см. остальную капусту сохранить для другого блюда или из мелких соцветий сделать маленькие «стейки» – медальки.

Смешать яйца с солью, перцем и другими специями-травами, если используете. Слегка взбить.

Обвалять капустные «стейки» в муке, затем в яйце и, в последнюю очередь, в панировочных сухарях.

Обжарить в раскаленном масле на огне чуть ниже среднего. Как только корочка станет темно-золотистого цвета, и основание-кочерыжка капусты будет мягким, если проткнуть кончиком ножа, как правило, капустный шницель готов.

cauliflower schnitzel (2)cauliflower schnitzel (3)

cauliflower schnitzel (4)cauliflower schnitzel (5)

cauliflower schnitzel (6)cauliflower schnitzel (9)

 

Готовьте с удовольствием!

 

2 комментария

Ваш комментарий