
Разбирая фотоархив, обнаружила, что у меня накопилось несколько хороших рецептов с цветной капустой.
Один из них – Шницель из цветной капусты. Готовится он примерно так же, как привычная капуста в яйце и сухарях. Но подается весьма интересно – в виде шницеля.
Такая подача мне очень понравилась, и скоро расскажу, как я делала Стейк из цветной капусты. Идея со стейками-шницелями очень хороша и перспективна, те или иные специи, травы и соусы удачно преображают вкус капусты. Кумин, куркума, прованские или итальянские травы, паприка, сальсы, чатни: новая добавка – новый вкус.
Из одной головки капусты получится 4-6 шницелей. Это зависит от размера, формы и упругости кочана. Для шницеля лучше выбирать более крепкие и плоские головки, тогда из них получится больше таких «стейков» и меньше крошек.
Оставшиеся крошки можно использовать для приготовления супов, пюре (добавить в традиционное картофельное пюре) или просто обжарить в сухарях.
Если стейк будет крошиться, можно сделать маленькие шницели, размером с большую медаль.
Шницель из цветной капусты
4 + порций
Ингредиенты
- 1 кочан цветной капусты
- ¼ – ½ чашки муки
- 2 яйца
- Соль
- Черный молотый перец
- Щепотка кайенского перца (по желанию)
- Щепотка мускатного ореха (по желанию)
- 1 ½ -2 чашки панировочных сухарей
- растительное масло для жарки
Приготовление
Капусту обмыть, обсушить и срезать кочерыжку. Не вырезать, а срезать вровень с капустой.
Очень аккуратно острым ножом пилообразными движениями нарезать кочан капусты на «стейки» толщиной примерно 1 – 1 ½ см. остальную капусту сохранить для другого блюда или из мелких соцветий сделать маленькие «стейки» – медальки.
Смешать яйца с солью, перцем и другими специями-травами, если используете. Слегка взбить.
Обвалять капустные «стейки» в муке, затем в яйце и, в последнюю очередь, в панировочных сухарях.
Обжарить в раскаленном масле на огне чуть ниже среднего. Как только корочка станет темно-золотистого цвета, и основание-кочерыжка капусты будет мягким, если проткнуть кончиком ножа, как правило, капустный шницель готов.
Готовьте с удовольствием!
Отличный рецепт, спасибо. Вот только я похоже немного с капустой переборщил))
Как же это возможно?