Шоколадные крепы

В этом году День Всех Влюбленных выпадает на Масленую неделю. Ну, тут просто нельзя не приготовить что-то блинно-шоколадное. Вот они, шоколадные крепы – со взбитыми сливками, свежими ягодами и/или джемом с абрикосовым и малиновым – просто пальчики оближешь! Прекрасный особый завтрак или десерт.

Если хотите чуть меньше калорий, используйте греческий йогурт без добавок и свежие ягоды. Сверните блинчики в кулечек и наполните кулечек взбитыми сливками, взбитым сладким творогом, маскарпоне или рикоттой с ягодами, припущенными яблоками или бананами, присыпьте сахарной пудрой – очень привлекательно! Положите ложку джема в центр блинчика, сложите вчетверо, присыпьте белым снегом сахарной пудры, и, если хотите, украсьте шоколадной стружкой, ягодами – другая версия подачи. Положите джем или сливки с ягодами на креп, сверните трубочкой, подайте с сахарной пудрой или шоколадным соусом – еще один вариант. Такая аппетитная валентинка. Для любимых, детей и себя. Себя любить не забываем!

Что еще мне нравится в этих блинчиках? А то, что приготовить их можно заранее, а в нужный момент просто разогреть в микроволновке – они прекрасно переносят это. Будто только что со сковороды. Удобно? Без сомнения.

В английском языке, как и в русском, есть несколько слов, характеризующих те или иные блины. Есть блины – pancakes (любые блины), блинчики – crepes или, реже blintzes (тонкие блинчики), оладьи/оладушки – baby pancakes (маленькие блины). И есть еще слово blini, обозначающее крошечные, на один-два укуса оладьи, которые обычно подают на закуску для фуршетов и для праздничного стола, где эти blini, служат основой для лосося, икры, различных муссов и проч.

Blintzes, тонкие блины – это из идиш. Более популярное crepes – это из французского, но если копнуть поглубже, выяснится, что французы заимствовали это слово от латинского crispa, которое примерно можно перевести как «сковородка с бортиками». И из Франции слово crepes, подразумевающее тонкие бездрожжевые блинчики, стало путешествовать по всему миру.

Ну, что, по блинчикам?

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Шоколадные крепы

Блюдо Блины, Бранч, Вегетарианские блюда, Десерт, Завтрак, Ланч, Праздники

Кухня Французская

Подготовка 45 минут

Приготовление 30 минут

Всего 1 час 15 минут

Порции 8

Автор William-Sonoma collection

Ингредиенты

• 2 чашки молока комнатной температуры
• 2 яйца комнатной температуры
• 3 ст.л. 45 г растопленного сливочного масла плюс масло для смазывания блинчиков и сковороды
• 1 ½ чашки муки
• 1/3 какао порошка хорошего качества не сладкого
• 1/3 чашки сахара
• ½ ч.л. соли

Для подачи:

• взбитые сливки
• рикотта
• йогурт
• сметана
• джем
• припущенные яблоки
• бананы
• сладкий взбитый творог
• ягоды
• шоколадный соус
• фруктово-ягодный соус
• сахарная пудра
• шоколадная стружка

Инструкции

1. В блендере смешать молоко, яйца, растопленное масло, муку, какао порошок, сахар и соль.
   
2. Накрыть тесто и подержать (дать ему расстояться/«отдохнуть») в холодильнике 2-24 часа.
   

3. Вынуть тесто из холодильника. Нагреть сковороду, слегка смазать ее маслом и вылить примерно ¼ чашки теста. Очень быстрыми вращающими движениями распределить тесто по сковороде. Готовить примерно 45-60 секунд. Аккуратно перевернуть блинчик и готовить еще 30-45 секунд. 

   
4. Перенести на блюдо, смазать растопленным маслом. Повторить с остальным тестом.
   

5. Подавать сразу или позднее разогреть.

   

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Если не подаете блинчики сразу, накрыть их пищевой пленкой и хранить в прохладном месте. Перед подачей разогреть в микроволновке.