Шоколадные маффины с шоколадными чипсами

У мужа на работе декабрь прошел как месяц корпоративных мероприятий, ланчей, вручения наград и следующих за ними банкетов, время изысканных ужинов и демократичных ланчей за игрой в боулинг.

Очередная группа объявила потлак – это когда каждый приносит что-то вкусное на общий стол. Я, не сомневаясь, решила, что сделаю куриные крылышки по одному их моих рецептов – все оценят и пальчики оближут (и буквально тоже). А тут вдруг муж говорит, что решили сделать потлак-завтрак. Ну разумеется, ланчи были, ужины были, поздние ланчи тоже были. Остались завтраки.

Я надумала испечь какое-нибудь рождественское печенье. Все приготовила для этого и… испекла маффины. И не просто маффины, а мини маффины, чтобы на один укус. Ведь еды будет много, каждый захочет попробовать того-сего. Вот тут-то маленькие порции в самый раз. В тесто добавила чипсы из белого шоколада. Обычные шоколадные чипсы также подойдут. Получится очень шоколадно. Мои же малютки получились очень славными. Стащила одну штучку – ведь должна же я знать, чем мой муж потчевать сотрудников будет. Думаю, все останутся довольны.

36 мини маффинов или 12 стандартных маффинов

Ингредиенты

114-125 г сливочного масла комнатной температуры, порезать на кусочки
¾ чашки сахара
2 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
1 ½ чашки муки
½ чашки какао порошка хорошего качества
1 ч.л. разрыхлителя
½ ч.л. пищевой соды
¼ ч.л. соли
¾ чашки кефира, пахты или простого йогурта
¾ – 1 чашка шоколадных чипсов из белого шоколада

Приготовление

Разогреть духовку до 375 F (190 C).

Формочки хорошо смазать маслом или спреем для готовки. Если используете бумажные формочки, просто вставьте их в форму для маффинов, смазывать не надо.

В миксере смешать масло и сахар до кремообразного состояния.

Добавить яйцо и экстракт ванили. Размешать.

Смешать муку, какао, соль, пищевую соду и разрыхлитель. Добавить сухие ингредиенты к масляной смеси. Размешать.

Добавить пахту. Размешать.

Добавить шоколадные чипсы. Размешать.

Распределить тесто по формочкам. Удобно накладывать тесто ложкой для мороженного, а для мини маффинов – ложкой для печенья. Одна полная ложка теста на одну формочку.

Печь примерно 12 минут – мини маффинф и 20-25 минут – стандартные. Проверить деревянной палочкой-зубочисткой (палочка должна выйти из маффина чистой).

Остудить пару минут, вынуть из формы и полностью остудить на решетке.