Шпинат с карамелизированным луком в кремовом соусе

 

Длинноватое, конечно, название, зато готовить этот шпинат быстро и просто. Меня гораздо больше привлекает, когда из названия блюда уже понимаешь, что от него ждать.  Шпинат в кремовом соусе, а попросту, в сливках, т.к. крем по-французски и по-английски – это и есть сливки.

Это классическое блюдо французской кухни весьма любимо, например, в США. И если спросить кого-то, не увлеченного кулинарией, думаю, этот кто-то удивится, узнав о французских корнях этого блюда – так оно популярно в Америке.

Моя версия несколько отличается от классической, которую как-нибудь тоже выставлю (нужны фотографии). Французские дети не очень-то жалуют шпинат, но если бы они попробовали мой рецепт, возможно, их мнение поменялось бы. Все дело в луке, который как бы заглушает вкус непосредственно шпината и передает ему свой карамелизированный оттенок.

Это блюдо идеально подходит как гарнир для стейка ( в меню американских Steak House часто можно встретить кремовый шпинат), рыбы или птицы. Мне очень нравится подавать его в небольших чашечках-креманках к куриным грудкам. Кладешь приготовленное филе куриной грудки на тарелку, ставишь рядом чашечку со шпинатом – довольно эффектно. А вкусно как!

Даже если вы не большой любитель шпината, все-таки попробуйте приготовить – не исключено, что именно такой шпинат станет одним из ваших любимых овощных блюд.

 

4 порции

Ингредиенты

• 200-300 г шпината, жесткие стебли удалить, очень крупные листья порвать пополам
• 1 большая луковица (примерно 300-400 г), нашинковать
• 1 зубчик чеснока, мелко порезать
• 2/3 – 1 чашка жирных сливок
• Щепотка натертого мускатного ореха
• Соль
• Черный молотый перец
• Оливковое масло

 

Приготовление

В широкой и не глубокой кастрюле или глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и готовить его на среднем огне примерно 5 минут.

Добавить чеснок и готовить 1 минуту.

Затем огонь убавить и продолжать готовить лук до приобретения им янтарного цвета (примерно 15 минут). Лук должен стать полупрозрачным.

Добавить шпинат, соль,черный молотый перец, мускатный орех, сливки и тушить примерно 4-5 минут, чтобы дать возможность сливкам немного выпариться и загустеть.

Дать немного постоять. За это время соус еще немного загустеет.

• Совет:

Жирные сливки при необходимости можно заменить на обычные. В этом случае, возможно, придется потушить чуть дольше для загустения соуса. Для усиления вкуса можно добавить 25 г сливочного масла.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

---

Готовьте с удовольствием!