
Не могу сказать, что мы в семье празднуем День Святого Патрика, но когда мой сын ходил в младшие классы школы, их учили уважать обычаи и традиции народов мира, а также приобщали по чуть-чуть к этим самым традициям. Вот, наверное, с тех пор и повелось у нас в семье: на разные праздники я вношу свою лепту приобщения к разным культурам – готовлю ужин, или полужина, или хотя бы что-то одно из национальной кухни. Сегодня у нас сконы.
Сконы – это традиционные английские булочки, родом из Шотландии. Также они очень популярны в Ирландии. Их делают сладкими и пряными, острыми, с изюмом, черной смородиной, цедрой, брусникой, клюквой, орехами, сыром, грибами, овощами, тмином… Наверное, это как русские пирожки – так же универсальны. Предлагаю вам рецепт сладких сконов. Получается рассыпчатая вкуснота.
Адаптировано у Pam Anderson, ведущая колонки USA WEEKEND
12 штук
Ингредиенты
- 2 чашки муки + мука для посыпки поверхности и раскатывания теста
- 1/3 чашки сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя
- ¼ ч.л. соды
- ½ ч.л. соли
- 100-114 г охлажденного сливочного масла (1 палочка)
- ½ чашки сметаны
- 1 яйцо
- ½ чашки изюма (или сушеной черной смородины)
1 чашка = 240 мл
Приготовление
Решетку в плите поставить чуть ниже середины.
Разогреть духовку до 200 C (400 F).
Отложить 1 ст.л. сахара.
Приготовить тесто.
Способ 1 (вручную):
В миске смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. При помощи ручного блендера для теста или пальцев смешать муку с маслом. Масло можно натереть на крупной терке или порубить на мелкие кусочки. Добавить изюм.
В другой миске смешать сметану и яйцо до однородного состояния.
Добавить сметанную массу в мучную. При помощи вилки сделать тесто. Руками сформовать из него шар, присыпая руки мукой. Тесто будет липким поначалу, но после нескольких обминаний станет более эластичным.
Способ 2 (в комбайне/фуд процессоре):
Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль в чаше комбайна. Добавить масло. Размешать. Добавить сметану и яйцо. Размешать. Добавить изюм, осторожно размешать (лучше вручную).
Далее:
Перенести шар из теста на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатать при помощи скалки или разровнять при помощи рук в круг диаметром примерно 23-25 см (9-10”). Посыпать круг 1 ст.л. сахара. При помощи острого ножа (очень удобно использовать нож для пиццы) разрезать круг на 12 частей.
Перенести треугольники на противень (желательно выложенный бумагой для выпечки) на расстоянии примерно 2-3 см (1”) друг от друга.
Выпекать 15-17 минут до золотистого цвета. Остудить на решетке.
- Совет:
Тесто можно раскатать в два круга меньшего диаметра. Тогда получится 24 небольших скона (что я и сделаю в следующий раз).
Готовое тесто можно хранить в морозилке до употребления.
Сконы можно нарезать и круглой формочкой для печенья или стаканом.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий