Пальмовые листья, слоновьи уши, свиные уши, французские сердца, бабочки – это все названия одного и того же изделия, происхождение которого остается загадкой. Эти нежные и вкусные слоенки популярны во многих странах мира. Самый простой способ их приготовления – просто посыпать маленькие булочки-печенья сахаром. Я же предлагаю рецепт с ореховой начинкой. Делала как-то рулет с орехами, изюмом и корицей. Осталась неиспользованной часть начинки. В холодильнике было слоеное тесто. Все как-то само соединилось. Эти слоенки хороши с чаем, кофе, белым вином и даже шампанским (благодаря деликатной структуре слоеного теста).
Ингредиенты
- 1 упаковка слоеного теста
- 2/3 чашки орехов (грецких, пекан, фундук, миндальных)
- 3 ст.л. сахара + сахар для посыпки теста
- ½ – 1 ч.л. молотой корицы (по желанию)
- 1 яйцо, слегка взбить
- Сливочное масло для смазывания противня
Приготовление
Противень (или два) слегка смазать сливочным маслом.
Орехи перемолоть в комбайне или пропустить через мясорубку. Смешать молотые орехи с сахаром и корицей.
Тесто разморозить. Рабочую поверхность и поверхность теста присыпать мукой, а лучше сахаром. Раскатать тесто в прямоугольный пласт 20х50 см. Смазать получившийся прямоугольник яйцом. Выложить половину начинки. Сложить длинные стороны прямоугольника навстречу друг другу.
Слегка прокатать скалкой получившуюся полоску (сделать ее более плоской).
Смазать полоску яйцом и посыпать остальной начинкой. Еще раз сложить длинные стороны к центру. (Я нарезала на кусочки на этой стадии, а потом складывала их вместе).
Сложить полоску пополам (это удобнее, т.к. не надо складывать-соединять каждую слоенку). Острым ножом нарезать полоску на кусочки толщиной примерно 1 см.
Выложить слоенки на небольшом расстоянии друг от друга.
Остудить в холодильнике примерно 10-20 минут.
Разогреть духовку до 220 C (425 F).
Выпекать примерно 8-10 минут до золотистого цвета.
Остудить на решетке.
- Совет:
Пальмовые листья можно приготовить и без орехов, только с сахаром. Сахара брать больше 3 ст.л.
В ореховую начинку можно добавить изюм.
Используя идею приготовления слоенок, можно делать и не сладкие булочки-печенья: с травами, сыром и проч. (в скором времени поделюсь несколькими такими рецептами).
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Очень хочется приготовить это печенье, но не знаю какое тесто больше подойдет. Ведь слоеное тесто бывает бездрожжевое и дрожжевое. А какое использовали вы?
Спасибо.
Галина, в этом рецепте слоеное бездрожжевое. Удачи!
Нина, подскажите, а тесто фило подойдет к этому рецепту? Заранее благодарю за ответ:-)
Мария! Не уверена, что из фило нужно делать изделия именно в форме “слоновьих ушей-пальмовых листьев”. Мне кажется, это слишком тонко и сложно для деликатного фило. Я бы сделала просто в виде одного длинного рулета, затем порезала на маленькие рулетики и испекла рулетики в духовке при температуре 190 С (375 F) примерно 20-25 минут. Это оптимальная температура для фило (если на упаковке не сказано иначе). Ну и работать с фило нужно соответственно: смазывать листы и проч. (на упаковке должно быть написано). А сверху можно смазать смесью меда и растительного или сливочного масла. Удачи!
Нина, спасибо Вам огромное за столь подробный ответ! Да, как работать с фило на упаковке указано, а вот что из него можно сотворить – к сожалению нет…
Мария, с фило можно делать практически все то, что с любым другим тестом. Начинки могут быть самые разные: рикотта, сыр, брынза, творог с зеленью, шпинатом, мясная, овощная, сладкая, яблочная и проч. Сворачивать в отдельные пирожки, рулетом или делать трубочки, разрезать на маленькие рулетики. Можно приготовить яблочный или тыквенный,например, струдель. Как-нибудь надеюсь поделиться рецептами.
Ой, Нина, я тоже надеюсь, что Вы поделитесь;-) Буду ждать с нетерпением, а пока попробую предлагаемый Вами вариант с рулетиком.
Мария, должно получиться вкусно, почти пахлава (если начинка орехово-сахарная). Собственно, из фило и делают ее, пахлаву. Удачи!