Как нередко бывает, самая простая еда оказывается самой вкусной и любимой. Такая любовь у меня случилась с помидорами в Испании, с незатейливыми сэндвичами с помидором или огурцом. Простейшая паста с чесночным оливковым маслом – одна из самых любимых у меня. Она может послужить основой для других блюд из пасты. Но мне она нравится такая, как есть. В классическом варианте кроме чеснока и оливкового масла в спагетти с чесночным маслом ничего нет. В общем, этого достаточно. Именно так я делала, когда мой сын был маленьким. Но позднее, когда он подрос, я стала добавлять щепотку хлопьев острого перца или мелко порезанный перчик чили. Блюдо заиграло по-новому. Можно посыпать готовое блюдо порезанной зеленью петрушки или базилика, а можно взять обжаренные листики шалфея. Важно, чтобы паста и оливковое масло были хорошего качества, потому что именно они делают это блюдо таким вкусным. Непревзойденная итальянская простота.
4-6 порций
Ингредиенты
- 1 упаковка (450-500 г) спагетти
- 3 зубчика чеснока, мелко порезать
- ½ ч.л. хлопьев острого перца или ½ – 1 перчик чили, мелко порезать
- 10-15 листиков шалфея
- Соль
- Черный молотый перец
- ½ чашки хорошего оливкового масла первого отжима (extra virgin)
- Сыр пармезан или пекорино романо (по желанию)
Приготовление
Поставить вариться пасту al dente согласно инструкции на упаковке.
Пока готовится паста, на сковороде разогреть оливковое масло, добавить листики шалфея и готовить примерно 1-2 минуты. Выложить листики на тарелку.
Добавить чеснок и хлопья перца. Готовить примерно 1 минуту. Снять с огня, пусть масло настоится. Важно, чтобы чеснок не потемнел. Если потемнеет, его следует выбросить, иначе испортите блюдо.
Слить воду с пасты. Пасту не промывать.
Смешать пасту с чесночным оливковым маслом. Добавить черный молотый перец.
Подавать, посыпав листиками шалфея и сыром.
- Совет:
Вместо шалфея можно использовать свежие базилик или петрушку.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Здравствуйте, дорогая Нина! Мой муж без ума от Spaghetti olio e aglio. У нас в городе есть очень хороший итальянский ресторан, где он пости всегда одно и то же заказывает: Spaghetti olio e aglio с бараньим или телячьим стейком. А с чем еще, кроме стейка можно эти спагетти подавать? Или их можно и как самостоятельное блюдо подать? Заранее спасибо за Ваш ответ. Привет из Германии!
Анна, здравствуйте! Большинство блюд из пасты – вполне самостоятельны. Но, к “пустой” пасте, как эти спагетти, я для мужа нередко делаю мясную добавку. Хороши здесь фрикадельки в легком красном соусе, легкие куриные блюда, как курица с лимоном, пикатта, а также креветки скампи, лосось с розмарином или лимоном и каперсами, миньер, свинина, поркетта или свинина в стиле поркетта или даже шницель из свинины или курицы – в общем, что-то легкое в смысле соусов.
Германия мне очень понравилась – чудесная страна.
Мои знакомые итальянцы называют такую готовку пасты: olio-aglio e pepperonccino
🙂 😉
И они больше правы, чем я 🙂 Ведь паста с перчиком