Весенняя спаржа чудесна. Она – символ весны, ее визитная карточка. Вот, мол, смотрите, я, нежная, зеленая, хрупкая, открываю ворота новому сезону, а вы радуйтесь и наслаждайтесь.

Несмотря на то, что спаржа доступна круглый год, у меня особую радость она вызывает именно весной (так же, как и тыква – осенью). Сейчас спаржей наполнены прилавки магазинов – и стоит это зеленое чудо совсем копейки.

Спаржа и баранина великолепно подходят друг другу. Поэтому для меня не стоит вопрос, что подать на Пасху к ягненку каре – спаржу, конечно спаржу. Деликатную, сочную, чуть с травяной кислинкой.

Весенняя спаржа хороша сама по себе. Чуть оливкового масла, соль и, может перец – этого достаточно для простого наслаждения. Но если хочется какого-то взрывного вкуса, спаржу следует приодеть. Сегодня у меня Спаржа с лимонно-томатной сальсой – красавица с простым, но, одновременно, сложным вкусом. Как же они хороши друг с другом – нежная баранина и ароматная спаржа!

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Спаржа с лимонно-томатной сальсой

Блюдо Вегетарианские блюда, Весна, Гарниры, Овощи, Спаржа, Средиземноморская диета

Keyword гарнир, сальса, спаржа

Подготовка 10 минут

Приготовление 10 минут

Всего 20 минут

Порции 4

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

450-500 г спаржи
1-2 ст.л. оливкового масла или другого растительного
1 чашка мелких помидорок желательно разноцветных
1 чашка порезанного сладкого перца
1-2 крупных зубчика чеснока порезать “брусочками”
1-2 дольки лимона 1-2 толстых кружка, мелко порезать
1/2 перчика чили мелко порезать
2 ст.л. сладкого или красного лука
соль
черный молотый перец

Инструкции

Обрезать жесткие кончики нижней части спаржи.
При помощи овощечистки зачистить нижнюю часть спаржи (если спаржа толстая) примерно на ¼ или 1/3 часть (вариант: отломать нижнюю жесткую часть).
В широкой кастрюле или глубокой сковороде вскипятить немного воды, добавить соль и спаржу и бланшировать ее 2-3 минуты. Вынуть из воды. Уложить на блюдо. Сверху выложить лимонно-томатную сальсу. По желанию, сбрызнуть оливковым маслом.

Для сальсы:

На сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла. Добавить лук, перец чили, помидоры, сладкий перец, лимон, чеснок, соль, перец. Готовить, изредка помешивая, примерно 5 минут на огне выше среднего.