Стромболи

Если кальцоне – это закрытая пица-пирог, то стромболи – пицца-рулет.

Существет несколько версий происхождения этого пирога. Но суть не в этом. Лично для меня интересно то, что стромболи – пример нового итальянского блюда, придуманного итальянцем, проживающим в США. И важно не то, где придумано, а то, что это относится к итальянской кухне (правда, не уверена, что в Италии это знают). Если быть совсем точной, это блюдо итальяно-америкнской кухни – есть такая. В Америке много итальянцев-иммигрантов, которые не только щедро поделились исконно итальянскими рецептами, но и привнесли много своего в итальянскую кухню. Вкуснейшая чикагская глубокая пицца – один из примеров. По-моему, это очень интересно. Амбициозно, но я тоже хотела бы придумать блюдо, которое можно отнести к русской кухне. Кстати, о русской кухне в скором времени (надеюсь, что в скором) напишу отдельно и немало.

Сегодня делюсь своим рецептом стромболи – великолепного блюда для ланча или ужина с бокалом вина и легким салатом. Если же порезать стромболи на небольшие куски – это уже знатная горячая закуска на компанию. Начинку для стромболи можно сделать любую – все, что вы положили бы на пиццу, годится для стромболи. Отличная альтернатива пицце.

Сырые подготовленные для выпечки или уже испеченные стромболи можно заморозить, а в нужное время разогреть в духовке.

Количество начинки условное, т.к. ломтики ветчины, салями, размер перца и т.д. разнятся.

Стромболи

1 пирог 32-36 см длиной (или 8 порций-закусок)

Ингредиенты

200 г муки
1 ч.л. сухих дрожжей
1/4 -1/2 ч.л. соли
1 ст.л. оливкового масла
125 мл тёплой воды
Немного муки для раскатки теста

Начинка:

6-8 ломтиков ветчины
8 ломтиков салями
250-300 г сыра моцарелла или проволоне (у меня молодая моцарелла и зрелая)
1 большой сладкий перец
20-25 оливок по вкусу (примерно), порезать крупно
1 ст.л. оливкового масла для обжаривания

А также:

1 ст.л. оливкового масла для обмазывания кальцоне
Соус маринара, томатный-экспресс, для пиццы – для подачи (по желанию)

Приготовление

Приготовить тесто.

Размешать дрожжи в теплой воде. В муку добавить соль, дрожжевой раствор. Вымесить тесто при помощи миксера или вручную. Добавить масло. Размешать.

Дать тесту постоять примерно 45 минут, накрыв его пищевой плёнкой или полотенцем. Тесто должно хорошо подняться.

Пока тесто поднимается, подготовить ингредиенты для начинки.

Перец порезать на полоски и обжарить на оливковом масле примерно 5 минут.

Оливки крупно порезать.

Обмять тесто и раскатать его в прямоугольник размером примерно 26-30 см х 32-36 см.

На тесто выкладывать начинку, оставляя свободными края (2-3 см): ветчину, салями, перец, сыр, оливки.

У короткой стороны (26-30 см) завернуть свободые края, положив их на начинку. Скатать тесто с начинкой в рулет.

На слегка смазанный оливковым маслом или присыпанный кукурузной мукой противень выложить стромболи, смазать рулет оливковым маслом и вилкой или ножом сделать небольшие отверстия-дырочки для выхода пара.

Разогреть духовку до 200 С (400 F).

Печь стромболи примерно 20 минут, пока тесто слегка не зарумянится.

Подавать, порезав пополам, на четвертинки или на 8 порций и, по желанию, с мисочкой томатного соуса.