Сухофрукты в сиропе – простейший, но от этого не менее великолепный десерт. Таким способом можно готовить практически любые сухофрукты. Изменяя их состав и набор специй или заменяя сахар на мед, каждый раз получаешь десерт с новым оттенком. Для ароматических добавок подойдут ваниль, цедра цитрусовых, кардамон, корица, гвоздика, бадьян и розмарин. Для уникальности и пикантности можно добавить кайенский перец, душистый перец или какую-нибудь экзотическую смесь, например, щепотку гарам масалы.
В этот раз из сухофруктов я использовала курагу и инжир, а из добавок только ваниль и лимонную цедру. Сладкие, почти прозрачные сухофрукты в тягучем насыщенном ароматами сиропе изумительны с ложкой греческого йогурта, рикотты или крем-фреша.
Идеальное завершение веселого праздника Пурим. Ну а если вы, как и я, не празднуете Пурим, просто насладитесь ароматными и сладкими сухофруктами, как я насладилась.
Сухофрукты в сиропе
4-6 порций
Ингредиенты
- 1 чашка сахара
- 1 ½ чашки воды
- 12 сушеных инжиров
- 12 штук кураги
- ½ – 1 палочки ванили
- 2 полоски лимонной цедры (или другой цитрусовой, только желтая или оранжевая часть)
- Греческий йогурт, рикотта или крем-фреш для подачи
Приготовление
Сахар насыпать в небольшую кастрюлю. Залить водой. Довести до кипения и готовить, пока сахар полностью не растворится.
Добавить ваниль, цедру и сухофрукты, довести до кипения, убавить огонь до самого маленького и варить сухофрукты в сиропе примерно 30-45 минут. Сироп станет густым и темно-золотым. Сухофрукты набухнут и станут немного прозрачными.
Охладить сухофрукты в сиропе. Вынуть ванильную палочку и полоски цедры.
Подавать с греческим йогуртом, рикоттой или крем-фрешем.
Для увеличения нажмите на фотографию
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
А сколько по времени можно хранить такие сухофрукты и не станут ли они сухими
Елена, если сиропа достаточно, и сухофрукты полностью покрыты жидкостью, они не высохнут. У меня в холодильнике стоят недели. Ну, может, чуть загустеют.
Нина,
Только открыла рецепт, сразу поняла, что не могу не выразить свое восхищение подачей! Такие фотографии достойны страниц передовых кулинарных журналов( или скорее журналы их достойны!) . Сразу настроение поднялось! Уверена, что и рецепт просто чудо, уже предвкушаю сочетание шелковистого греческого йогурта и тягучего янтаря из этих сухофруктов. Просто праздник!
Polina, и у меня маленький праздник, когда читатели пишут такой отзыв 🙂 “Шелковистый йогурт, тягучий янтарь” – я уже ревную, как Вы всё это описали. Кстати, я рубленные фисташки планировала сверху насыпать, но забыла – так торопилась сфотографировать и отведать этой вкуснятины 🙂