Суп из запеченной тыквы с чили

Надеюсь, что вам не надоели мои тыквенные супы, как не надоели они мне. Казалось бы, все примерно одно и то же. Ан нет, каждый суп имеет свою особенность, изюминку, если хотите. Просто тыквенный, тыквенный с яблоком, с фенхелем и имбирем или вот этот с чили. Он приготовлен не просто из тыквы, а из запеченной тыквы, что сделало вкус другим. Плюс, конечно же, мои любимые специи всегда придают тыквенному супу разные вкусовые оттенки. Здесь я добавила приправу молотый чили. Хочу заметить, что молотый чили, как правило, приправа не острая. Я уже как-то писала о чили, но повторюсь: стандартную приправу молотый чили делают из смеси различных перцев чили, более сладких, менее острых, жгучих и проч., добиваясь, чтобы приправа чили получалась средней или средне-слабой жгучести. В ней больше сладковато-копченного вкуса. Но иногда на этикетке оговаривается, что это острая приправа. Но вернемся к супу. На днях я поставила в духовку противень с различными овощами. Там была свекла для винегрета, тыква спагетти для меня, головки чеснока для ароматного масла и фасоли, куски тыквы для пюре, половинки тыквы баттернат и некоторые другие овощи – один очень большой противень. Вот из этой запеченной тыквы баттернат я и сделала суп. Обычная тыква тоже сгодится, просто я больше люблю баттернат, да и «разделываться» с ней проще. Я подала суп с тыквенными семечками, а в другой раз попробовала с обжаренными семечками подсолнечника. И так, и так было очень хорошо. Суп получился шелковистый, поэтому семечковая добавка была очень приятным контрастом. Рекомендую!

Одна 3-х литровая кастрюля

Ингредиенты

1 тыква баттернат или примерно 1200-1500 г обычной тыквы
2 моркови, порезать
1 большая луковица (примерно 350 г), порезать
4 зубчика запеченного чеснока (можно заменить на обычный)
½ – 1 ч.л. молотого чили
Соль
Черный молотый перец
Оливковое масло
Примерно 2 ½ л овощного бульона или воды (у меня овощной бульон из морозилки)
¼ чашки любых сливок (или крем-фреша)
Обжаренные тыквенные семечки или семечки подсолнуха для подачи супа
Шнитт лук или зеленый лук для подачи, мелко порезать

Приготовление

Разогреть духовку до 200-225 С (400-425 F).

Тыкву разрезать пополам, вынуть семечки. Обычную большую тыкву нарезать на крупные сегменты.

У головки чеснока срезать верхушку.

Уложить овощи на противень или в форму для запекания. Тыкву и чеснок слегка сбрызнуть оливковым маслом. Тыкву посыпать солью, черным молотым перцем, можно добавить молотый мускатный орех.

Готовить в духовке примерно 35 минут. Тыква начнет золотиться. Тыкву и чеснок можно приготовить за несколько дней до готовки супа. Хранить в холодильнике в закрытом контейнере или в пищевой пленке, фольге.

В кастрюле, желательно с тяжелым дном, разогреть оливковое масло, добавить лук и обжарить до слегка золотистого цвета на среднем огне.

Добавить морковь и чеснок (у запеченной головки чеснока выдавить мякоть из зубчиков, обычный чеснок порезать). Готовить примерно 1-2 минуты.

Тыкву соскрести ложкой из кожуры или счистить кожуру овощечисткой.

Добавить мякоть тыквы к луку и моркови. Залить бульоном. На большом огне довести до кипения.

Добавить чили, соль, черный молотый перец и варить до готовности моркови, примерно 10-15 минут. Советую добавить сначала ½ ч.л. чили и попробовать. Если суп покажется не острым, добавить еще.

Снять с огня и при помощи блендера сделать пюре. Добавить сливки. Попробовать, если нужно, добавить специи. Дать настояться примерно 10 минут.

Подавать, украсив семечками, крутонами и зеленым луком.