Летом горячие супы не так хороши и желанны, как зимой. Наваристые щи, рассольники, солянки, минестроне, тыквенные, гороховые и чечевичные супы уступают место различным гаспачо, таратору, окрошке, свекольникам. Но все же есть супы, которые хочется готовить и зимой, и летом. Суп из зеленого горошка – один из таких всесезонных.
Приготовить его можно всего лишь из трех ингредиентов: горошка, масла и воды (плюс соль, разумеется). Уже хорошо. Добавляя же немного того или другого, суп будет менять вкусовые оттенки. Для лета мне очень нравится здесь сочетание сладкого горошка и кислого лимона или лайма. Горячий, теплый или комнатной температуры – суп либо согреет, либо освежит. А любители мясного могут добавить в тарелку полоски или кубики обжаренного бекона.
На следующий день я разогрела суп и добавила в него (уже в тарелку) поджаренные тыквенные семечки. Отличная находка: кремовый, шелковистый суп в сочетании с хрустящими семечками (с добавлением сока лайма или без) – восхитительно! Спешу поделиться.
Суп из зеленого горошка
примерно 1 ½ л
Ингредиенты
- 2 ст.л. сливочного масла или смесь сливочного и оливкового
- 2 небольших луковички шалот, порезать (или 1 маленькая обычная)
- 1 небольшой зубчик чеснока, порезать (чеснок по желанию)
- 750 г зеленого горошка (можно замороженного, размораживать не надо)
- Щепотка кайенского перца
- Соль
- Черный молотый перец
- ½ чашки сливок (20%)
- Дольки или кружочки лимона или лайма для подачи
- Тосты, ржаные сухарики, крекеры, хлебцы, вареные яйца для подачи
- Мятные листики или зелень базилика для подачи (по желанию)
1 чашка = 240 мл
Приготовление
В кастрюле разогреть масло и готовить на нем лук примерно 3 минуты, помешивая.
Добавить чеснок и готовить до появления запаха чеснока примерно 30 секунд.
Добавить горох, соль, перец, кайенский перец и примерно 1 л воды. Довести до кипения на большом огне, убавить огонь и варить примерно 5 минут.
Добавить сливки. Перемолоть суп в блендере. Если нужно, добавить немного кипяченой воды до желаемой консистенции.
Подавать с лимоном или лаймом, тостами, крутонами, крекерами, вареными яйцами, по желанию, посыпав нарезанными тонкими полосками мятой или базиликом.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий