Суп Мавры и Христиане

Для меня, суп этот наивкуснейший и наипростейший. Из серии «А что у нас в кладовке?». Навеян он отличным блюдом из смеси черной фасоли и риса – Мавры и Христиане.

Захотелось супчику, но совершенно не было настроения стоять и резать, чистить и проч. Более того, супа захотелось срочно. Вот тут-то и всплыл в памяти рецепт черной фасоли с рисом, а дальше – дело нескольких минут.

У меня суп вегетарианский, приготовленный даже не на овощном бульоне, а на воде, но это совершенно не повлияло на его чудесный и насыщенный вкус. Как вариант, можно приготовить суп на курином бульоне, добавить туда кусочки курицы. Также будет он хорош с фрикадельками из любого фарша.

Суп Мавры и Христиане

На кастрюлю объемом 3 л

Ингредиенты

1 маленькая луковица, мелко порезать
1 перчик халапеньо или другой чили, мелко порезать
4-6 зубчиков чеснока, мелко порубить
2 средних моркови, порезать на мелкие кубики
½ чашки пропаренного риса (или обычного)
1 банка помидоров в собственном соку (400-500 г), если помидоры целые порезать
1 банка кукурузы (400-500 г)
1 банка черной фасоли (400-500 г)
½ ч.л. молотого чили
Щепотка кайенского перца
2-3 лавровых листа
Соль
Черный молотый перец
Оливковое масло для обжарки (или другое растительное)
Свежая кинза для подачи

Приготовление

Слить жидкость у фасоли.

В кастрюле разогреть оливковое масло. Добавить лук и готовить его на среднем огне примерно 5-7 минут, помешивая.

Добавить перчик чили и готовить 1 минуту.

Добавить чеснок, готовить 30-40 секунд.

Добавить морковь. Готовить 1-2 минуты.

Добавить рис, перемешать.

Добавить помидоры в собственном соку, фасоль и кукурузу. Размешать. Залить водой, довести до кипения, добавить соль, перец, молотый чили, кайенский перец и лавровый лист. На большом огне довести до кипения.

Готовить суп примерно 20-30 минут до готовности риса.

Дать настояться.

Подавать, посыпав зеленью кинзы.