Суп с кинзой

Нас заваливает снегом. Варю суп. Тыква моя на веранде, на прошлой неделе стоявшая в тонкой корке ледяной глазури, сегодня утонула в снегу. Тепла хочу. Ярких красок. Варю суп. Сварила суп. Яркий, пестрый, необыкновенно ароматный. Вкусны-ый! Снег, белый пушистый, тяжелый все-таки навеял вдохновение. Судя по набору продуктов, я этот суп отношу к мексиканской кухне. Кинза, с выраженным ярким вкусом, поварившись в супе, потеряла свою резкость и отдала аромат супу. Острый перчик халапеньо (чили) и чеснок добавили пикантности, приправа для тако – вкус и аромат. Великолепный получился суп! Даже сама не ожидала, когда забрасывала все в кастрюльку. Лучший способ отпраздновать первый за эту зиму снегопад.

Варианты: суп можно приготовить вегетарианский, с добавлением колбасок чоризо, фрикаделек или говяжьего фарша.

На кастрюлю объемом 3 л

Ингредиенты

1 маленькая луковица, мелко порезать
4-6 зубчиков чеснока, мелко порубить
1 морковь, порезать на мелкие кубики
1 перчик халапеньо или другой чили, мелко порезать
1 большой пучок кинзы (примерно 1 ½ – 2 чашки), не очень мелко порезать
1 банка красной или черной фасоли (450 г)
1 банка кукурузы (450 г)
1 банка помидоров в собственном соку (450 г), если помидоры целые порезать
1-2 ст.л. приправы тако
Соль
Черный молотый перец
Оливковое масло для обжарки (или другое растительное)
2 ½ л бульона (куриного или овощного)

Вариант 1:

Добавить колбаски чоризо, порезанные на кружочки (можно заменить на другие колбаски по вкусу)

Вариант2:

Добавить фрикадельки из морозилки или свеже-приготовленные

Вариант 3:

Добавить 1 чашку обжаренного со специями тако фарша

Вариант 4:

Добавить смесь фарша и отварного риса

Приготовление

Слить жидкость у кукурузы и фасоли.

В кастрюле разогреть оливковое масло. Добавить лук и готовить его на среднем огне примерно 5-7 минут, помешивая.

Добавить чеснок, готовить 30-40 секунд.

Добавить морковь и перец халапеньо (чили). Готовить 1-2 минуты.

Добавить кинзу, перемешать.

Добавить фасоль, кукурузу и помидоры в собственном соку. Размешать. Залить бульоном, добавить соль, перец, приправу тако. На большом огне довести до кипения. Если используете мясные продукты, добавить их. Готовить суп примерно 7-10 минут.

Дать настояться.

По желанию, подавать со сметаной.