Суп с красной чечевицей и лимоном

 

Время от времени, пролистывая кулинарные рубрики The New York Times, Chicago Tribune, the Guardian, BBC и других изданий, где я, кроме новостей в кулинарном мире, также черпаю вдохновение, вдруг попадется рецепт, который хочется приготовить тут же, не откладывая на «потом».

Так случилось с Супом из красной чечевицы с лимоном – фантастичски вкусным рецептом Мелиссы Кларк/Melissa Clark, ведущей кулинарной колонки The New York Times. Рецепт не нов, я на него наткнулась случайно, чему очень рада, ведь у меня в коллекции теперь такой замечательный осенне-зимний суп.

 

Похожие супы делают многие, но для меня именно в этом супе при минимуме ингредиентов наличиствует максимум вкусового баланса.

Рецепт до удивления прост, но в каждой ложке столько вкуса и аромата! Мелисса использует красную чечевицу, которая помогает загустению, т.к. она быстро разваривается в отличие от черной или коричневой. Красная чечевица – распространенный продукт в индийской и ближневосточной кухнях. Кумин, кайенский перец, также входящие в состав супа, придают ему нотку именно этих кухонь.

Суп настолько хорош, что я почти ничего не меняла в рецепте, что, в общем-то, для меня редкость. Обычно неведомая сила толкает меня сделать иначе, чем в рецепте.  Но иногда я оставляю все без изменений, как случилось с этим чечевичным супом.

На тот момент у меня в морозилке стояли говяжий и рыбный бульоны, но не было необходимого овощного или куриного, поэтому вместо бульона я брала воду и немного специй, чтобы создать имитацию бульона. Также советую использовать не всю рекомендуемую Мелиссой половинку лимона сразу, а частями, т.к. кислотность лимонов разная, да и по вкусу сильно закисленный суп может не всем нравиться.

Муж, отведав этот вегетарианский суп, сказал, что он похож на харчо. Пожалуй, это так. Действительно, баранина там будет более чем уместна. Для любителей мясных супов также могу посоветовать добавить вареную курицу из бульона.

Благодаря этому рецепту у меня уже сформировались другие рецепты «чечевичной похлебки». Надеюсь, мои новые супы будут не хуже этого, который вдохновил меня и согрел в ветренный день.

 

Суп с красной чечевицей и лимоном

 

Приготовление

В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук и чеснок и готовить 4-7 минут до слегка золотистого цвета лука.

Добавиь томатную пасту, кумин, кайенский перец (или молотый чили), соль, черный перец и готовить 2 минуты.

Добавить бульон, 2 чашки воды, чечевицу и морковь. Довести до кипения, убавить огонь до самого маленького и готовить под прикрытой крышкой 20 минут (в оригинальном рецепте 30 минут, но моя чечевица разварилась через 20 минут).

Добавить лимонный сок и кинзу.

Подавать посыпав молотым чили или сбрызнув оливковым маслом хорошего качества.

 

• Совет:

Вместо бульона можно использовать воду + столовую ложку смеси молотых кориандра, фенхеля и сельдерея.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!