Суп с осетриной и креветками

Богатый на вкус и богатый на вид суп готовится довольно просто. Томатный соус, по-моему, обогащает вкус креветок и осетрины. Чеснок и соленый огурчик привносят пикантность и остроту. Хотя осетрина и придает присущий только ей особый вкус, ее легко можно заменить на другую рыбу. Думаю, что лосось, форель, сибас и даже треска и тилапия подойдут. Для любителей каперсов можно соленый огурец заменить на 1-2 ст.л. каперсов.

6-8 порций

Ингредиенты

• 250-300 г осетрины, порезать на не мелкие кубики
• 250-350 г креветок без панциря
• 3 картофелины, порезать на кубики или брусочки
• 1 небольшая луковица, мелко порезать (соломкой или кубиками)
• 1-2 моркови, порезать на кружочки и полукружочки или брусочки
• 2-4 зубчика чеснока, порубить
• 1-2 палочки сельдерея (по желанию), порезать
• 1-2 средних соленых или маринованных огурца (по желанию), порезать на маленькие кубики или брусочки
• 2 ст.л. или по вкусу кетчупа (можно использовать другой томатный соус или томатную пасту)
• 1 ст.л. оливкового масла
• Соль
• Черный молотый перец
• 2-3 лавровых листа
• Несколько горошин черного перца
• Щепотка кайенского перца
• Свежая или сушеная зелень петрушки или майорана

Приготовление

В кастрюле разогреть оливковое масло. Спассеровать на нем лук до прозрачности и светло-золотистого цвета (примерно 5 минут). Добавить чеснок и пассеровать еще 1 минуту.

Добавить картофель, морковь, сельдерей, соленый огурец (каперсы). Все перемешать (кастрюля на маленьком огне).

Добавить лавровый лист, горошины черного перца, сушеную петрушку (майоран),соль.  Залить водой (примерно 3 л) и довести до кипения. Варить 15-20 минут до готовности овощей.

За 5-7 минут до окончания варки добавить осетрину и томатный соус. Довести до кипения. Варить примерно 3-5 минут. Добавить креветки и варить и варить еще 2-3 минуты.

Если используете свежую зелень, добавить за 1 минуту до окончания варки.

Дать настояться примерно 10 минут. Подавать, посыпав зеленью петрушки.

Готовьте с удовольствием!