
Богатый на вкус и богатый на вид суп готовится довольно просто. Томатный соус, по-моему, обогащает вкус креветок и осетрины. Чеснок и соленый огурчик привносят пикантность и остроту. Хотя осетрина и придает присущий только ей особый вкус, ее легко можно заменить на другую рыбу. Думаю, что лосось, форель, сибас и даже треска и тилапия подойдут. Для любителей каперсов можно соленый огурец заменить на 1-2 ст.л. каперсов.
6-8 порций
Ингредиенты
- 250-300 г осетрины, порезать на не мелкие кубики
- 250-350 г креветок без панциря
- 3 картофелины, порезать на кубики или брусочки
- 1 небольшая луковица, мелко порезать (соломкой или кубиками)
- 1-2 моркови, порезать на кружочки и полукружочки или брусочки
- 2-4 зубчика чеснока, порубить
- 1-2 палочки сельдерея (по желанию), порезать
- 1-2 средних соленых или маринованных огурца (по желанию), порезать на маленькие кубики или брусочки
- 2 ст.л. или по вкусу кетчупа (можно использовать другой томатный соус или томатную пасту)
- 1 ст.л. оливкового масла
- Соль
- Черный молотый перец
- 2-3 лавровых листа
- Несколько горошин черного перца
- Щепотка кайенского перца
- Свежая или сушеная зелень петрушки или майорана
Приготовление
В кастрюле разогреть оливковое масло. Спассеровать на нем лук до прозрачности и светло-золотистого цвета (примерно 5 минут). Добавить чеснок и пассеровать еще 1 минуту.
Добавить картофель, морковь, сельдерей, соленый огурец (каперсы). Все перемешать (кастрюля на маленьком огне).
Добавить лавровый лист, горошины черного перца, сушеную петрушку (майоран),соль. Залить водой (примерно 3 л) и довести до кипения. Варить 15-20 минут до готовности овощей.
За 5-7 минут до окончания варки добавить осетрину и томатный соус. Довести до кипения. Варить примерно 3-5 минут. Добавить креветки и варить и варить еще 2-3 минуты.
Если используете свежую зелень, добавить за 1 минуту до окончания варки.
Дать настояться примерно 10 минут. Подавать, посыпав зеленью петрушки.
Готовьте с удовольствием!
Нина, добрый день! А не приходилось ли Вам готовить крем-суп с креветками, в котором головы (и возможно даже и хвосты) вареных креветок измельчают в блендере? Я когда-то пробовала такой суп, с брокколи, и очень хочу научиться готовить такой же.
Вам не попадался такой рецепт? Поделитесь, если можно.
Заранее благодарю,
Светлана
Светлана, здравствуйте! Суп такой приходилось готовить – и не раз. Но без брокколи. Мы такой суп очень (!) любим. Для сайта нужно повторить, т.к. фотографии делала при дневном свете с ручной выдержкой и… не получились, размазаны. Если хватит терпения, Светлана, рецепт дождетесь. Очередь длинная на рецепты 🙂 Если без шуток, у меня несколько сотен уже отснятых рецептов, но не успеваю писать и опубликовывать. Но креветочный биск (но я его делаю без брокколи) долго не заставит ждать, т.к. нужны только качественные фотографии.