Суп с пшеном

Не ошибусь, если скажу, что рецептов с пшеном не так уж и много. По крайней мере, моя копилка не ломится от них. А хотелось бы чаще использовать эту полезную крупу.

Мои скудные по количеству, но не по содержанию рецепты простираются не так широко-далеко: пшенные оладьи, пшенная каша, пшенная каша с тыквой, со шкварками, домашний хлеб и парочка-тройка супов (простой кулеш, молочный и вот этот, кулеш богача). Да, еще и запеканку делала. Вот, кажется, и все. Из детства смутно помню пирожки с этой крупой. Сегодняшний рецепт – суп с пшеном.

Я называю этот суп «кулеш богача». По аналогии с бриошью: бриошь бедняка, бриошь богача.

За основу взяла простой суп-кулеш и «обогатила» его тыквой/брюквой (зимой эти овощи царствуют), луком-пореем (с ним супы всегда интереснее на вкус) и специями, конечно (куда ж я без них!). Незатейливый, в общем-то, суп, казалось бы, ничего в нем особенного, но ешь и “похрюкиваешь” от  удовольствия.

Я готовила этот суп дважды: с добавлением свинины (как в простом кулешном семейном рецепте) и на индейке. Оба варианта мне понравились. Можно сварить бульон на индейке и использовать его. В этом случае мясо индейки, снятое с костей (с ножек, например), добавляется в конце приготовления супа.

В моем варианте было филе индейки – его я использовала, как описано в рецепте.

 Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Суп с пшеном

Блюдо Ланч, Супы

Кухня Русская

Подготовка 10 минут

Приготовление 30 минут

Всего 40 минут

Порции 1 3-х л кастрюля

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 300-350 г свинины или индейки порезать небольшими кубиками
• 1 большая морковь почистить, порезать
• 1 небольшая луковица мелко порезать
• 2 зубчика чеснока мелко порезать
• 1 лук порей хорошо промыть и порезать (за исключением самой темно-зеленой части)
• 1 крупная картофелина почистить, порезать
• ½ брюквы или 2 чашки порезанной тыквы у меня баттернат
• ¾ - 1 чашка пшена
• 2 лавровых листа
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1 ч.л. молотого фенхеля
• 1 ч.л. молотых семян сельдерея
• щепотка кайенского перца или хлопьев острого перца
• соль
• черный молотый перец
• 2 ст.л. оливкового масла или смеси оливкового и сливочного или другого растительного

Инструкции

1. Пшено промыть.
2. В кастрюле с тяжелым дном разогреть масло. Добавить лук и готовить его примерно 5 минут на среднем огне. Лук начнет менять цвет.
3. Добавить кусочки свинины или индейки и обжарить их, примерно 5 минут.
   
4. Добавить чеснок и специи, готовить помешивая 30-45 секунд.
5. Добавить пшено, морковь, лавровый лист, соль, перец, залить водой или бульоном, оставив место для остальных овощей, довести до кипения на большом огне, снизить огонь и варить суп примерно 7-10 минут.
6. Добавить картофель, брюкву или тыкву, лук порей и варить суп примерно 15 минут до готовности мяса, крупы и овощей.
   

7. Дать настояться.