Суп со свининой и соленым (маринованным) огурцом

Суп-кулеш и рассольник в одном флаконе. Результат превосходный: вкусный пикантный суп. Для непогоды очень хорош. Удобство (если можно так сказать про суп) этого супа в том, что для его приготовления можно брать практически любые традиционные овощи. Что-то убрать, что-то добавить. Я использовала брюкву, которую куда только не добавляю в последние месяцы. Всем очень понравилась эта добавка. Кроме вкуса, похожего на неразваренный картофель, благодаря масляно-желтому цвету, брюква сделала суп нарядней. Крупу здесь можно использовать разную: рис, булгур, киноа, перловку, пшено. А можно приготовить и без крупы – суп получится менее густой. Соленый или маринованный огурец и перчик чили (халапеньо) привносят пикантность, добавляя остроту – они-то и отличают суп от просто супов со свининой и овощами. Тем более, что свинина в супах, как правило, несколько пресновата. Больше вроде сказать про суп нечего, лучше его приготовить и оценить.

Одна 3-х литровая кастрюля

Ингредиенты

250-350 г свинины, порезать на мелкие кусочки
1 крупная картофелина, порезать
1 средняя морковь, порезать
1 лук порей (белая и светло-зеленая части), порезать колечками
½ средней брюквы, порезать (можно использовать репу)
3-4 зубчика чеснока, мелко порезать
1 перчик чили (халапеньо), мелко порезать (можно заменить на щепотку кайенского перца)
¼ чашки киноа (или другой крупы: пшена, риса, булгура, перловки)
4 ч.л. томатной пасты
1-2 лавровых листа
10-15 горошин черного перца
10-15 горошин кориандра
Соль
1/8 – ¼ чашки порезанных соленых или маринованных огурцов (примерно)

Приготовление

Свинину мелко порезать. Сложить в кастрюлю, налить воду (примерно 2 ½ л) и довести до кипения. Если появится пена, снять пену. Добавить соль, лавровый лист, черный перец, кориандр и варить примерно 15 минут.

Добавить брюкву и варить примерно 5 минут.

Добавить все остальные ингредиенты кроме лука порея и огурцов. Варить примерно 10 минут.

Добавиь лук-порей. Варить примерно 5 минут.

Далее огурцы можно добавить в кастрюлю в готовый суп, довести до кипения и выключить.

Дать супу настояться примерно 10 минут.

ИЛИ

Огурцы добавлять непосредственно в тарелку (положить огурцы в тарелку и залить горячим супом).