Сезон молодой свеклы нельзя пропустить. Восхитительно ароматная, сладковатая свекла получается по моему рецепту. К тому же, очень красивая, особенно если приготовить это блюдо из разных цветов свеклы.
Не сомневаясь в том, что фенхель и свекла – сочетание удачное, я добавила луковицу фенхеля.
Блюдо хорошо в горячем, теплом или холодном виде. Салат, гарнир или полное вегетарианское блюдо – как угодно. Я подавала такую свеклу к обжаренным на гриле свиным отбивным – великолепное вкусовое сочетание.
Противень с бальзамической свеклой можно приготовить в любое время года, но, зимой, когда свекла не молодая, время на приготовление следует немного увеличить, думаю, минут на пять-десять.
И если у вас нет бальзамического уксуса, уверена, его можно заменить на яблочный (конечный вкус также изменится).
Свекла с бальзамическим уксусом в духовке
4-6 порций
Ингредиенты
- 1 красная свекла (примерно 300 г)
- 1 золотая (желтая) свекла (примерно 300 г)
- 1 луковица фенхеля (по желанию)
- 3-4 веточки розмарина
- 3-4 веточки тимьяна (по желанию)
- 6-8 неочищенных зубчиков чеснока (по желанию)
- 2-3 ст.л. бальзамического уксуса
- Соль, черный молотый перец
- 3 ст.л. оливкового масла
Приготовление
Разогреть духовку до 220 C (425 F).
У зубчиков чеснока снять только верхний слой шелухи.
У фенхеля отрезать стебли и снять наружные лепестки с луковицы. Разрезать фенхель пополам, кочерыжку вырезать не надо. Каждую половинку разрезать по кочерыжке на 4-6 частей.
Свеклу почистить и нарезать небольшими кубиками (на один укус). Начинать следует с золотой свеклы.
Уложить овощи группами на смазанный оливковым маслом противень. Сбрызнуть оливковым маслом, а свеклу еще и бальзамическим уксусом, посолить, посыпать перцем и перемешать, стараясь не смешавать овощи друг с другом.
Между кусочками свеклы уложить веточки розмарина и, если используете, дольки чеснока и веточки тимьяна.
Запекать в духовке примерно 35-40 минут. Свекла слегка зазолотится, нож легко входит в кусочки свеклы.
По желанию, готовое блюдо посыпать свежим базиликом.
Готовьте с удовольствием!
Открыла после этого рецепта для себя фенхель! не ожидала, что у него такой нежный приятный вкус, я его запекла с куриными ножками, а свекла у нас продается только уже в готовом виде 🙁 Нужно ли очищать фенхель от внешних листьев как лук? Или просто мыть и резать? Я не очищала, но показалось, что именно внешние слои были жестковаты.
Да, Женя, фенхель следует очищать от внешних лепестков (так я их назвала) – они жесткие, точно так же, как и у лука. Если Вам понравился фенхель запеченный, советую попробовать еще один рецепт.
Думаю, готовую свеклу можно обработать бальзамиком и оливковым маслом, смешать с запеченным фенхелем – получится недурно.