Свежий салат с кус-кусом

 

Я люблю готовить с кус-кусом. Кус-кус – он, как полотно художника, добавляй краски-продукты, смешивай и получай новое блюдо.  Хочешь, сделай теплый салат, хочешь добавь карамелизированного лука или оставь просто так, как основу для тажинов. В теплую и жаркую погоду холодный и сочный салат с кус-кусом заменит ужин или послужит гарниром. Идеальное блюдо для пикника, для дачи. Я дала этому салату название «свежий», так как овощи и лимонный сок привносят заметную свежесть. Нейтральная крупа подчеркивает вкус овощей и трав. В качестве ароматных трав можно брать те, которые нравятся: петрушку, кинзу, мяту, базилик. Каждый раз получается «новый» салат – так заметно травы меняют вкус блюда. Овощи желательно подбирать разного цвета – так салат будет ярче и наряднее. И еще: салат можно приготовить более овощной или более кус-кусный – дело вкуса и желания. В любом случае, результат будет превосходный.

 

 

4-8 порций

Ингредиенты

• 1 чашка кус-куса
• 1 чашка кипятка
• 2 средних помидора
• 2 небольших свежих огурца
• 1 сладкий перец
• 1 перчик чили (красный или зеленый, халапеньо)
• ¼ – 1/3 чашки мелко порезанного лука (желательно сладкого или красного)
• ¼ чашки мелко порезанной зелени петрушки, кинзы, мяты или базилика
•  Сок ½ лимона (примерно или по вкусу)
• Примерно ¼ чашки оливкового масла первого отжима (extravirgin)
• Соль
• Черный молотый перец

 

Приготовление

В кус-кус добавить ½ ч.л. соли, кипяток, перемешать,  накрыть крышкой или пищевой пленкой и дать постоять примерно 5-10 минут или приготовить согласно инструкции на упаковке. Размешать/разрыхлить при помощи вилки. Остудить.

Овощи мелко порезать и смешать с кус-кусом. Добавить травы, лимонный сок, соль, перец и оливковое масло. Размешать. Подавать сразу или дать настояться в холодильнике.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!