
Я люблю готовить с кус-кусом. Кус-кус – он, как полотно художника, добавляй краски-продукты, смешивай и получай новое блюдо. Хочешь, сделай теплый салат, хочешь добавь карамелизированного лука или оставь просто так, как основу для тажинов. В теплую и жаркую погоду холодный и сочный салат с кус-кусом заменит ужин или послужит гарниром. Идеальное блюдо для пикника, для дачи. Я дала этому салату название «свежий», так как овощи и лимонный сок привносят заметную свежесть. Нейтральная крупа подчеркивает вкус овощей и трав. В качестве ароматных трав можно брать те, которые нравятся: петрушку, кинзу, мяту, базилик. Каждый раз получается «новый» салат – так заметно травы меняют вкус блюда. Овощи желательно подбирать разного цвета – так салат будет ярче и наряднее. И еще: салат можно приготовить более овощной или более кус-кусный – дело вкуса и желания. В любом случае, результат будет превосходный.
4-8 порций
Ингредиенты
- 1 чашка кус-куса
- 1 чашка кипятка
- 2 средних помидора
- 2 небольших свежих огурца
- 1 сладкий перец
- 1 перчик чили (красный или зеленый, халапеньо)
- ¼ – 1/3 чашки мелко порезанного лука (желательно сладкого или красного)
- ¼ чашки мелко порезанной зелени петрушки, кинзы, мяты или базилика
- Сок ½ лимона (примерно или по вкусу)
- Примерно ¼ чашки оливкового масла первого отжима (extravirgin)
- Соль
- Черный молотый перец
Приготовление
В кус-кус добавить ½ ч.л. соли, кипяток, перемешать, накрыть крышкой или пищевой пленкой и дать постоять примерно 5-10 минут или приготовить согласно инструкции на упаковке. Размешать/разрыхлить при помощи вилки. Остудить.
Овощи мелко порезать и смешать с кус-кусом. Добавить травы, лимонный сок, соль, перец и оливковое масло. Размешать. Подавать сразу или дать настояться в холодильнике.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Очень вкусный салат. Такой обычный набор продуктов и такой необычный шикарный результат. Спасибо, Вам, большое 🙂
На здоровье, Татьяна! Приятно, что салат Вам понравился 🙂
Да, я пробовала,до вашего поста, приготовить с кус-кусом, получилось даже вкуснее чем с булгуром.. по крайней мере мне понравилось больше.
ОКСАНА, здесь наши вкусы совпали: мне тоже с кус-кусом нравится больше. А еще мне очень приглянулся аналогичный салат с израильским (средиземноморским) кус-кусом, который и не кус-кус вовсе. (Рецепт скоро будет).
Еще вчера вечером возникла у меня идея “а хорошо бы приготовить на завтрак что-нибудь из кус-куса”. Открываю утром Ваш сайт – и на тебе рецепт:)
Приготовила, получилось отлично!
Большое спасибо!
Anna, рада, что количество любителей этого салата растет 🙂
практически получается салат “Табуле”…
ОКСАНА, Вы правы, это очень похоже на табуле, но все же не совсем: табуле – это салат из петрушки с булгуром, т.е. там петрушка чуть ли не основной компонент, ее там очень много должно быть. Здесь же зелень слегка подчеркивает вкус салата. Хотя, не скрою, была у меня идея назвать салат “Табуле из кус-куса”. Сейчас табуле делают не только с булгуром, но и с кус-кусом, киноа, фарро и проч. крупами. А я хочу попробовать еще и с рисом.