Свинина с картофелем, морковью и чесноком

С наступлением осени все меньше готовишь на гриле. Хочется чего-то тушеного, насыщенного, как говорят в Америке, «согревающего душу». Вот незатейливое, но исключительно вкусное блюдо. Не удивлюсь, что вы готовите свиные ребрышки точно так же. Ведь это очень простой рецепт, без особых специй и экзотических продуктов. Моя бабушка, моя мама так готовили, а теперь вот и я. Этот рецепт – один из моих любимых рецептов для свинины. И не только потому, что он из детства. Это еще и очень вкусное блюдо. Кусочки картофеля и моркови пропитываются образующимся соусом, который насыщен вкусом и ароматом лука и чеснока, мягкая и нежная свинина, а чеснок просто тает во рту. Для этого блюда я люблю ребрышки, где побольше мяса. Можно приготовить и из любой свинины, но мне кажется, свинина с косточками придает блюду более насыщенный вкус. Согрейте ваши души!..

4-6 порций

Ингредиенты

1 кг свиных ребрышек
6 средних картофелин (4 крупных)
2 моркови
1 средняя луковица
1 головка чеснока
2 лавровых листа
Черный молотый перец
Соль
Щепотка кайенского перца или другого острого перца (не обязательно)
500-750 мл воды или бульона
Оливковое масло для обжаривания (или другое растительное)
2 ст.л. мелко порезанной петрушки для посыпки готовоого блюда

Приготовление

Ребрышки можно предварительно обжарить, а можно пропустить этот шаг и просто сложить все ингредиенты в посуду для тушения (жаростойкая керамическая или стеклянная, чугунная идеальны).

Разогреть духовку до 375 F (190 С).

В посуде (желательно с тяжелым дном) подрумянить ребрышки со всех сторон на оливковом масле.

Пока ребрышки подрумяниваются, почистить картофель, морковь, луковицу. Чеснок разобрать на зубчики, почистить. Чеснок можно крупно порезать или оставить зубчиками.

Картофель разрезать вдоль на четыре части, морковь – по диаганали, лук – полукольцами.

В свинину добавить лук и слегка обжарить, примерно 1-2 минуты. Если обжаривали мясо на сковороде, переложить в посуду для тушения.

Добавить морковь, картофель, целые зубчики чеснока, лавровый лист, соль, перец, залить 500 мл бульона или воды и отправить в разогретую духовку. Крышкой не накрывать. Готовить примерно 30-40 минут до готовности картофеля и моркови. Проверять на наличие бульона-соуса. Если необходимо, добавлять жидкости. Свинина и овощи должны зарумяниться.

Готовое блюдо посыпать петрушкой.