Свиные отбивные с начинкой из грибов и крем-сыра Филадельфия

Когда я готовила Шампиньоны, фаршированные крем-сыром Филадельфия, у меня осталась неиспользованная начинка. Недолго думая, решила нафаршировать этой начинкой свиные отбивные. Тем более, я давно собиралась приготовить свинину таким образом. Получилось замечательно, по крайней мере, нам в семье всем очень понравилось. Раньше я делала похожую свинину, но с тертым твердым сыром, а здесь что-то другое, такое кремовое, что напомнило мне жюльен из шампиньонов. Вот, написала про жюльен и подумала, что пока сезон грибов, нужно напечатать такой рецепт. В очередь его! А пока свиные отбивные…

4 порции

Ингредиенты

• 4 свиных отбивных (филе или на косточке)
• 4-6 средних шампиньонов (или кремини)
• 1-2 луковички шалот или ½ обычной маленкой луковицы, очень мелко порезать
• 2-4 зубчика чеснока, мелко порезать или пропустить через пресс
• ½  пачка крем-сыра Филадельфия (100-110 г/4 oz)
• 1 ч.л. сухого орегано или тимьяна (по желанию)
• 2 ст.л. тертого сыра пармезан или другого твердого сыра, желательно поострее
• 1 ст.л. панировочных сухарей (или молотой хлебной крошки) (не обязательно)
• Щепотка кайенского перца или несколько капель соуса Табаско
• Приправа с паприкой для свинины, Мемфис, Монреаль или другая по вкусу (и по желанию)
• Соль
• Черный молотый перец
• Оливковое (или другое растительное) масло

Приготовление

Шампиньоны вытереть влажным или сухим бумажным полотенцем, мелко порезать.

На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и пассеровать 3-4 минуты. Добавить порезанные грибы и чеснок, обжаривать примерно 4-5 минут.

Добавить крем-сыр, перемешать, чтобы получилась кремообразная масса. Крем-сыр слегка расплавится.

Добавить пармезан, сухари (если используете), специи, перемешать.

Каждую свиную отбивную положить на доску, сверху на нее положить ладонь и разрезать отбивную не до конца так, чтобы получился карман.

В получившийся карман положить начинку. Скрепить разрез деревянными зубочистками.

Отбивные посолить, поперчить. По желанию, втереть приправу с паприкой, Мемфис, Монреаль или другую по вкусу.

Обжаривать на гриле или на разогретом оливковом масле до готовности примерно 5 минут с каждой стороны. Отбивные на косточке обычно готовятся чуть дольше.

• Совет:

Крем-сыр Филадельфию можно заменить на другой похожий.

Готовьте с удовольствием!