Отбивные получились сочными, со вкусом паприки и еще чего-то остренького. Похоже, этот маринад становится одним из моих любимых, наравне с приправой Монреаль. Количество приправы регулируйте по своему вкусу. Отбивные можно приготовить на гриле/мангале или на сковороде. Всесезонное блюдо.
6 порций
Ингредиенты
- 6 свиных отбивных на косточке
- 6 ч.л. – 6 ст.л. приправы с паприкой для свинины
- Соль (желательно крупная)
- 1 ст.л. оливкового масла (или другого растительного), если жарите на сковороде
Приготовление
Отбивные посолить и натереть с двух сторон приправой для свинины.
Обжарить на гриле (direct medium to high), бройлере или сковороде 4-5 минут с каждой стороны.
Накрыть фольгой не очень плотно и дать постоять 4-6 минут.
Приправа с паприкой для свинины
Ингредиенты
- 4 ч.л. паприки (у меня 2 ч.л. острой паприки и 2 ч.л. сладкой паприки с дымком)
- 2 ч.л. луковой пудры или растолченного сушеного лука
- 2 ч.л. чесночной пудры или гранулированного сушеного чеснока (3 ст.л. для любителей чеснока)
- 2 ч.л. черного молотого перца
- щепотка кайенского перца
Приготовление
Смешать все ингредиенты. Хранить в герметично закрытом контейнере.
P.S. Чесночная, луковая пудра или гранулированные лук и чеснок на конечный результат заметно не влияют. Но лично я больше люблю гранулированные чеснок и лук, хотя и пудрой пользуюсь не редко.
Готовьте с удовольствием!
Осталось купить луковую пудру и тут же сделаю вашу приправу, Нина. Начинается летний сезон и мясо будем часто жарить на природе. С подкопченым красным перцем, мне кажется, все вкусно.
Ольга, делайте сразу двойную-тройную порцию приправы – разойдется быстро. Кстати, в следующий раз сделаю с гранулированными луком и чесноком. Сдается мне, будет чуть по-другому. И опробую на “подгораемость” на огне. Отчитаюсь, ощутима ли разница между чесночной/луковой пудрой и гранулами в приправе. Кстати, к этой базовой (если надоест) всегда можно добавить во время готовки какую-нибудь другую, яркую по вкусу специю, и получится новый аромат.