Свиные ребрышки соево-медовые

 

Чаще всего я готовлю ребрышки в компании с куриными крылышками, стараясь при этом делать два значительно отличающихся по вкусу маринада. Для разнообразия и “изучения вкусовых пристрастий”.

Мед и соевый соус – беспроигрышное сочетание. Этот рецепт больше о пропорциях и методе приготовления, чем о наборе ингредиентов: ведь составляющие блюда самые простые. Чем больше острого соуса, тем ребрышки жгучей. Чем дольше они томятся в духовке, тем мягче становятся. Но следует учитывать, если их держать в духовке слишком долго – это будут уже не ребрышки, а свинина, отошедшая от костей. Не знаю, как вы, а я люблю «обгладывать» косточки. Поэтому держу ребрышки в духовке не больше часа – часа с четвертью. Все-таки ребрышки должны оставаться ребрышками, а не кусками мягкого мяса.

 

 

     

Ингредиенты

• 1 кг свиных ребрышек
• ¼ чашки соевого соуса
• 2 зубчика чеснока, мелко порезать или пропустить через пресс
• 4 ст.л. кетчупа
• 3 ст. л  меда
• 2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
• 1 ст.л. соуса сирача или другого в меру острого соуса (или доб. еще 1 ст.л. кетчупа+½ ч.л. кайенского перца)
• Черный молотый перец

 

 

Приготовление

Ребрышки обмыть и обсушить.

Разделить между косточками.

Разогреть духовку до 190 C (375 F).

В миске смешать все ингредиенты для соуса кроме ребрышек.

Уложить ребрышки в один слой на противень (можно выстелить его фольгой) или в форму для запекания.

Густо облить соево-медовой смесью.

Запекать примерно 45-60 минут, перевернув один раз и периодически поливая образовавшейся карамелью.

Последние 10 минут температуру духовки можно повысить до 200 C (400 F).

Вынуть из духовки, дать постоять примерно 5-10 минут.

Можно подавать в том же блюде, а можно переложить на блюдо и слегка полить соусом-карамелью.

 

• Совет: 

Точное время готовки зависит от духовки и размера и качества ребрышек.

Если у вас остался не использованным соус (при меньшем количестве ребрышек), его можно перелить в банку, поставить в холодильник и посзднее использовать в другой раз.

Примечание: 1 чашка = 240 мл.

 

Готовьте с удовольствием!