Я совершенно не успеваю поделиться всеми рецептами, которые планировала опубликовать до Нового года. Сын наш, приехавший на Рождественские каникулы, совершенно меня заболтал. Работаю в нечеловеческих условиях между готовкой, дискуссиями о светлом будущем человечества и судебно-правовой системе, шоппингом, ресторанами, концертами-музеями (а как же без культурной программы!) и, кажется, никогда нескончаемым потоком сыновних друзей-подруг и просто приятелей. Хочется схватиться за голову и воскликнуть: «Мама миа!».
Я увидела хвойную шишку в каком-то американском ролике несколько недель назад, сразу полюбила ее и… забыла записать, где видела этот рецепт. Спустя неделю-другую стала искать, что там было в этом дипе кроме крем сыра (крим чиза). Но искала я… ежика. Разумеется, не нашла. И сделала эту закуску или десерт по велению сердца.
Сначала смешала все ингредиенты (кроме орехов, конечно), а потом выложила сырную массу в виде тела ежика. Но когда стала вставлять в тело иголки-орехи, вспомнила, что «О, витязь, то была Наина шишка». Так что моя шишка немножко ежековата по форме. Затем я вставляла орешки, вставляла, вставляла… в конце этого процесса моя возбужденная нервная система не выдержала – и я «посадила» орехи не так плотно. Вот такая История Сырной Шишки.
На Рождество я подавала этот дип с малосольной семгой (вместо масла) – и это было восхитительное сочетание. Но запредельно вкусно это оказалось с тончайшими простыми (без ароматов и вкусов) крекерами и моими пряными джемами, клубнично-розмариновым и аналогичным клюквенным – я подала остатки на десерт, к сырной тарелке. Все остальные сыры проиграли.
Я приготовила дип из крем сыра (крим чиза) и козьего сыра. Уверена, что многие мягкие пастообразные сыры, рикотта или хороший творог, смешанный с жирными сливками, вполне сгодятся здесь.
Хороших вам праздников!
А я, если успею, подкину еще пару рецептов или один, в крайнем случае до курантов (есть у меня простой и прекрасный соус из хрена ко всему).
Готовьте с удовольствием!
Сырный дип-спред "хвойная шишка"
Ингредиенты
- 1 пачка около 250 г крем сыра Филадельфия или домашнего крем сыра (крим чиз), рецепт есть на сайте
- 100-150 г мягкого козьего сыра типа Chevre или Montchevre
- 1 ч.л. сушеного кропа (не обязательно)
- 1 крошечный зубчик чеснока , пропустить через пресс или натереть на мелкой терке
- соль , если нужно
- крошечная шепотка кайенского перца
- черный молотый перец , по желанию
- миндальные орехи (сколько потребуется)
- веточки розмарина для украшения (или укропа)
Инструкции
-
Орехи можно использовать сырые или обжаренные (по вкусу). Для обжаренных орехов подсушить их на сухой сковороде на огне чуть ниже среднего примерно 5 минут, помешивая.
-
В чаше миксера или комбайна смешать-взбить все ингредиенты кроме миндальных орехов и розмарина. Попробовать, если нужно, посолить.
-
Выложить дип на блюдо в форме шишки.
-
Начиная с широкого конца, вставлять миндальные орехи, имитируя чешую шишки.
-
Украсить веточками розмарина (или укропа), имитируя еловую-сосновую ветку.
-
Подавать с хорошим хлебом, крекерами, лососем, джемами.
Нина, поверьте – вся суета и обилие событий это подарок от бога на новогодние праздники. И наслаждайтесь общением,молодым энтузиазмом в сочетании с тягой к культуре. Еще пару лет, появится у сына любовь, а потом и семья и на Вашу долю останется намного меньше времени и энтузиазма.Такова доля всех мам и их счастья сопереживания молодой жизни детей! Без этого наша жизнь потеряла бы много прекрасного. Но Вы и сами так молоды и хороши, хочется пожелать – долгих радостей, удачи и легкой руки для изготовления всех этих замечательных блюд,которые Вы нам дарите. Одним словом – счастливого и благополучного Нового года!
P.S. Ваша красивая “шишка” будет на нашем столе и с малосольным домашнего приготовления лососем. До новых встреч!
Лилия, спасибо, спасибо, спасибо вам! Совершенно согласна – всегда получаю удовольствие от общения с молодыми, а в наше сумасшедшее время технологий и прочих биткоинов и блокчейнов у них, молодых, столькому можно (и нужно) научиться 😉
“Сами так молоды и хороши” – хм, приятно, конечно, и благодарю. Но, как ответствовал Киса Воробьянинов (я его уже не первый раз цитирую за последнее время – недавно, по просьбе сына, состоялся семейный отдыхательно-развлекательный просмотр “12 стульев”) о своем возрасте на вопрос барышни “сколько ему лет”: 30? – ха-ха; 40? – ха-ха-ха? 50? – ха-ха-ха-ха-ха… 38!
Я тоже желаю вам и вашему классному семейству веселых праздников и прекрасного года. И пусть дом ваш всегда будет открыт для хороших и добрых людей.
Про шишку: мои рецепты на столах читателей – это всегда приятно.
И спасибо за ваши чудесные комментарии – они несут столько добра и ума!