
На самом деле, я делаю такой салат и с обычным манго. Но зеленое манго здесь – это не только аутентично, но и по вкусу более «правильно». Именно зеленое манго придает яркую и, я бы сказала, терпкую свежесть.
Пахучий (для кого-то даже отталкивающе пахучий) рыбный соус в заправке – элемент характерной для восточной кухни нотки умами. Он как-бы растворяется в других ингредиентах, создавая вкусовую гармонию.
Салат идеально подходит для рыбы на гриле (у меня на фото рыба меч) или куриных сатеев. Можно подать его как составляющую сложного гарнира (вместе с рисом) или, для легкого ужина, как гарнир.
Традиционно в подобных салатах используется очень острый перчик чили – Тайский чили. Но если у вас проблемы с острыми перцами (высокая чувствительность или аллергия), менее острый чили (как халапеньо или фресно) также подойдут. Можно также добавить в заправку хлопья сушеного острого перца. То есть я хочу сказать, что острота здесь необходима. Она не только придает пикантность салату, но и балансирует и обогащает его вкус.
Если используете обычное манго, выбирайте плод позеленее и крепкий на ощупь. Возможно, в этом случае понадобится больше сока лайма и совсем чуть-чуть тростникового сахара, чтобы убрать сладость манго.
Самый быстрый способ нарезать манго на тонкие полоски (жюльен) – это использовать терку типа «мандолина».
Готовьте с удовольствием!

Тайский салат из зеленого манго
Ингредиенты
- 1 большое зеленое манго
- ½ крупного красного сладкого перца
- ½ небольшой красной луковицы
- ¼ чашки порезанной кинзы
- ¼ чашки порубленных обжаренных орехов кешью или арахис
- тонко порезанный базилик для подачи (желательно, Тайский сорт) (по желанию)
Вариант:
- 1 – 1 ½ чашки вареных креветок
Для заправки:
- 1 ½ ст.л. сока лайма
- 1 ½ ст.л. рыбного соуса
- ½ ч.л. тростникового сахара
- ½ - 1 перец чили , мелко порезать
Инструкции
-
В салатнике смешать ингредиенты для заправки.
-
Манго почистить и натереть тонкой стружкой на терке типа «мандолина».
-
Как и манго, сладкий перец и лук также натереть тонкой соломкой при помощи терки.
-
Добавить манго, лук, перец и кинзу к заправке. Перемешать. Попробовать, добавить еще сока лайма, если нужно (его точное количество зависит от качества лайма, качества манго и личного вкуса).
-
Добавить креветки (если используете).
-
Посыпать салат орехами и базиликом. Сразу подавать.
Примечания:
1 чашка = 240 мл
Рецепт супер! Салат получился даже лучше тайского.
Спасибо, Нина Владимировна! Тайский лучше тайского!