Тайский салат из зеленого манго

На самом деле, я делаю такой салат и с обычным манго. Но зеленое манго здесь – это не только аутентично, но и по вкусу более «правильно». Именно зеленое манго придает яркую и, я бы сказала, терпкую свежесть.

Пахучий (для кого-то даже отталкивающе пахучий) рыбный соус в заправке – элемент характерной для восточной кухни нотки умами. Он как-бы растворяется в других ингредиентах, создавая вкусовую гармонию.

Салат идеально подходит для рыбы на гриле (у меня на фото рыба меч) или куриных сатеев. Можно подать его как составляющую сложного гарнира (вместе с рисом) или, для легкого ужина, как гарнир.

Традиционно в подобных салатах используется очень острый перчик чили – Тайский чили. Но если у вас проблемы с острыми перцами (высокая чувствительность или аллергия), менее острый чили (как халапеньо или фресно) также подойдут. Можно также добавить в заправку хлопья сушеного острого перца. То есть я хочу сказать, что острота здесь необходима. Она не только придает пикантность салату, но и балансирует и обогащает его вкус.

Если используете обычное манго, выбирайте плод позеленее и крепкий на ощупь. Возможно, в этом случае понадобится больше сока лайма и совсем чуть-чуть тростникового сахара, чтобы убрать сладость манго.

Самый быстрый способ нарезать манго на тонкие полоски (жюльен) – это использовать терку типа «мандолина».

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Тайский салат из зеленого манго

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры, Салаты

Кухня Азиатская, Тайская

Подготовка 15 минут

Всего 15 минут

Порции 2 -6 (2-3 - салат, 3-4 - гарнир)

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 1 большое зеленое манго
• ½ крупного красного сладкого перца
• ½ небольшой красной луковицы
• ¼ чашки порезанной кинзы
• ¼ чашки порубленных обжаренных орехов кешью или арахис
• тонко порезанный базилик для подачи (желательно, Тайский сорт) (по желанию)

Вариант:

• 1 – 1 ½ чашки вареных креветок

Для заправки:

• 1 ½ ст.л. сока лайма
• 1 ½ ст.л. рыбного соуса
• ½ ч.л. тростникового сахара
• ½ - 1 перец чили , мелко порезать

Инструкции

1. В салатнике смешать ингредиенты для заправки.
   
2. Манго почистить и натереть тонкой стружкой на терке типа «мандолина».
   

3. Как и манго, сладкий перец и лук также натереть тонкой соломкой при помощи терки.

   

4. Добавить манго, лук, перец и кинзу к заправке. Перемешать. Попробовать, добавить еще сока лайма, если нужно (его точное количество зависит от качества лайма, качества манго и личного вкуса).

   

5. Добавить креветки (если используете).

   
6. Посыпать салат орехами и базиликом. Сразу подавать.
   

Примечания:

1 чашка = 240 мл