Такос с рыбой (Tacos de pescado) и лаймовым кремом

Как это обычно происходит в кулинарии, районы, прилегающие к морям-океанам, дарят нам блюда, богатые рыбой и морепродуктами.

И если можно так сказать о еде, то тако с рыбой были рождены в прибрежном тихоокеанском мексиканском штате Баха Калифорния, став затем любимым блюдом не только мексиканской, но и американской кухни.

Как и в любом тако, в рыбном стандартными наполнителями кукурузных или пшеничных лепешек являются сальса, салат или капуста и сметана (или смесь сметаны, майонеза и цитрусовых).

Лаймовый крем, который я приготоовила для моих рыбных такос, заслуживает самостоятельной публикации – настолько он хорош и универсален. И название «лаймовый крем» ласкает слух.

Такос с рыбой (Tacos de pescado) и лаймовым кремом

8 штук

Ингредиенты

6-8 кукурузных или пшеничных лепешек тортильяс для такос (см. Совет)
Рыбная начинка
Сальса
Маринованный красный лук
4 чашки тонко нашинкованного салата айсберг или белокочанной капусты
Лаймовый крем

Для рыбной начинки:

500 г филе рыбы (треска, сибас, хек, тилапия и похожие)
½ ч.л. молотого кумина
½ ч.л. молотого кориандра
½ ч.л. молотого чили (chili powder)
½ ч.л. паприки
½ ч.л. гранулированного чеснока или чесночной пудры
Сок ½ лайма
Соль
Черный молотый перец
Растительное масло для жарки
Дольки лайма для гарнира

Для лаймового крема:

1 чашка сметаны
¼ – ½ чашки порезанногой зелени кинзы
½ – 1 лайм (мелко натертая цедра и сок)
1 зубчик чеснока, очень мелко порезать
соль

1 чашка = 240 мл

Приготовление

Приготовить лаймовый крем. Для этого смешать все ингредиенты для него. Дать настояться.

Приготовить рыбу. Смешать все специи для рыбной начинки. Перемешать смесь специй с рыбным филе и дать постоять примерно 20 минут.

На сковороде разогреть растительное масло, добавить рыбу и обжаривать ее примерно 7 минут. Рыба должна легко распадаться на кусочки. Вилкой разломать рыбу на мелкие кусочки.

Разложить рыбу, лук, салат, сметанный крем, сальсу по мисочкам.

Подогреть лепешки с двух сторон: это можно сделать на гриле, на сухой сковороде или на конфорке (огне, электрической или керамике).

На теплую лепешку уложить слоями: салат или капуста, рыба, сальса, лаймовый крем и маринованный лук. По желанию, сбрызнуть соком лайма. Лепешку сложить или свернуть.