
Как это обычно происходит в кулинарии, районы, прилегающие к морям-океанам, дарят нам блюда, богатые рыбой и морепродуктами.
И если можно так сказать о еде, то тако с рыбой были рождены в прибрежном тихоокеанском мексиканском штате Баха Калифорния, став затем любимым блюдом не только мексиканской, но и американской кухни.
Как и в любом тако, в рыбном стандартными наполнителями кукурузных или пшеничных лепешек являются сальса, салат или капуста и сметана (или смесь сметаны, майонеза и цитрусовых).
Лаймовый крем, который я приготоовила для моих рыбных такос, заслуживает самостоятельной публикации – настолько он хорош и универсален. И название «лаймовый крем» ласкает слух.
Такос с рыбой (Tacos de pescado) и лаймовым кремом
8 штук
Ингредиенты
- 6-8 кукурузных или пшеничных лепешек тортильяс для такос (см. Совет)
- Рыбная начинка
- Сальса
- Маринованный красный лук
- 4 чашки тонко нашинкованного салата айсберг или белокочанной капусты
- Лаймовый крем
Для рыбной начинки:
- 500 г филе рыбы (треска, сибас, хек, тилапия и похожие)
- ½ ч.л. молотого кумина
- ½ ч.л. молотого кориандра
- ½ ч.л. молотого чили (chili powder)
- ½ ч.л. паприки
- ½ ч.л. гранулированного чеснока или чесночной пудры
- Сок ½ лайма
- Соль
- Черный молотый перец
- Растительное масло для жарки
- Дольки лайма для гарнира
Для лаймового крема:
- 1 чашка сметаны
- ¼ – ½ чашки порезанногой зелени кинзы
- ½ – 1 лайм (мелко натертая цедра и сок)
- 1 зубчик чеснока, очень мелко порезать
- соль
1 чашка = 240 мл
Приготовление
Приготовить лаймовый крем. Для этого смешать все ингредиенты для него. Дать настояться.
Приготовить рыбу. Смешать все специи для рыбной начинки. Перемешать смесь специй с рыбным филе и дать постоять примерно 20 минут.
На сковороде разогреть растительное масло, добавить рыбу и обжаривать ее примерно 7 минут. Рыба должна легко распадаться на кусочки. Вилкой разломать рыбу на мелкие кусочки.
Разложить рыбу, лук, салат, сметанный крем, сальсу по мисочкам.
Подогреть лепешки с двух сторон: это можно сделать на гриле, на сухой сковороде или на конфорке (огне, электрической или керамике).
На теплую лепешку уложить слоями: салат или капуста, рыба, сальса, лаймовый крем и маринованный лук. По желанию, сбрызнуть соком лайма. Лепешку сложить или свернуть.
- Совет:
Если у вас нет лепешек для такос, можно разрезать тонкий лаваш на небольшие лепешки.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий